Bagte rødbeder med kirsebæreddike, gedeost & valnødder


Frokostret til 4 personer

Bagte rødbeder
800 g små rødbeder
1 dl kirsebæreddike eller balsamico
½ dl god, frugtig olivenolie
½ økologisk citron, fintrevet skal
2 kviste timian
salt og peber
1 spsk. honning

Sæt ovnen på 180°.

Skræl rødbederne, flæk dem på langs, og skær dem i kvarte. 

Læg rødbederne i et ildfast fad, tilsæt kirsebæreddike, olivenolie, citronskal, timian, honning og krydr med salt og peber, og vend alt grundigt sammen. 

Dæk fadet med stanniol, og bag rødbederne møre i ovnen, ca. 30 - 40 min. alt efter størrelsen. 

Valnødder
60 g frisk knækkede valnødder

Kom valnødderne i et ildfast fad, og rist dem let gyldne i ovnen. Afkøl dem, og hak dem groft.

Andet
400 g gedeost, tempereret
80 g tørrede tranebær 
timianblade
evt. lidt rød salat

Anretning:
Server de afkølede, lune rødbeder på 4 tallerkner - evt. med lidt strimlet rød salat - og overhæld med 1 spsk. af den marinade, de er tilberedt i. Fordel de tørrede tranebær og ristede valnødder over, og afslut med skiver af gedeost, samt timianblade. 



Vinanbefaling
Caspari-Kappel, Riesling feinherb "Urschiefer" 2016
Gedeost er syrlig og bagt rødbede er sød, så her er det oplagt at finde en vin, der kan mødes i dette syre-sødmeforhold. Min første indskydelse var at gå til Mosel i Tyskland, hvor jeg fandt denne saftige - og egentlig ret lækre - riesling fra Caspari-Kappel. Den kan med sin fine balance klæde rettens forskelligt rettede smage helt uden at stritte.