Frokostret til 4 personer

Bagte rødbeder

• 800 g små rødbeder
• 1 dl kirsebæreddike eller balsamico
• ½ dl god, frugtig olivenolie
• ½ økologisk citron, fintrevet skal
• 2 kviste timian
• salt og peber
• 1 spsk. honning

Sæt ovnen på 180°.

Skræl rødbederne, flæk dem på langs, og skær dem i kvarte. 

Læg rødbederne i et ildfast fad, tilsæt kirsebæreddike, olivenolie, citronskal, timian, honning og krydr med salt og peber, og vend alt grundigt sammen. 

Dæk fadet med stanniol, og bag rødbederne møre i ovnen, ca. 30 - 40 min. alt efter størrelsen. 

Valnødder
60 g frisk knækkede valnødder

Kom valnødderne i et ildfast fad, og rist dem let gyldne i ovnen. Afkøl dem, og hak dem groft.

Andet

• 400 g gedeost, tempereret
• 80 g tørrede tranebær 
• timianblade
• evt. lidt rød salat

Anretning:

Server de afkølede, lune rødbeder på 4 tallerkner - evt. med lidt strimlet rød salat - og overhæld med 1 spsk. af den marinade, de er tilberedt i. Fordel de tørrede tranebær og ristede valnødder over, og afslut med skiver af gedeost, samt timianblade. 

Gedeost er syrlig og bagt rødbede er sød, så her er det oplagt at finde en vin, der kan mødes i dette syre-sødmeforhold. Min første indskydelse var at gå til Mosel i Tyskland, hvor jeg fandt denne saftige - og egentlig ret lækre - riesling fra Caspari-Kappel. Den kan med sin fine balance klæde rettens forskelligt rettede smage helt uden at stritte.