Hvidvin til nytårsforretter med fisk og skaldyr

Hvis du mangler inspiration til forretten, så find Thomas Hermans opskrift på elegant jomfruhummer her.

Der er gode traditioner for, at der står fisk eller skaldyr på bordet til nytårsforretten; og så skal der selvfølgelig hvidvin i glasset. Til de lettere fiskeretter, hvor den delikate og rene fiskesmag er bevaret kan du med fordel servere en lettere hvidvin med god syre. Vine og druer som Riesling, Sauvignon Blanc, Pouilly Fumé og Chablis er oplagte valg. Er det lidt kraftigere retter som fx laks eller hummer med det hele anbefaler vi en hvidvin med lidt mere kraft - en Amerikansk Chardonnay eller hvidvin fra Bourgogne.

Og hvis alt andet fejler - så er et glas Champagne sjældent helt skidt.