“Fynsk forår” - rygeost & stenbiderrogn

Snacks til ca. 4 - 6 personer


Salat

4 stk. små hjertesalat
Løsn bladene fra hinanden, og fjern en smule af stokken. Vask herefter bladene i koldt vand, og afdryp dem grundigt.

Sommersalat
150 g rygeost
1/2 dl piskefløde
1 spsk. creme fraiche 38%
1/4 agurk
5 stk. radiser, uden top
1 spsk. fintsnittede rødløg 
1 spsk. hakkede dild 
salt og sort peber

Rør rygeosten sammen med piskefløde og creme fraiche, og rør til en glat og homogen masse. Tilsæt en smule ekstra fløde, hvis rygeostemassen er tør, til du opnår den ønskede konsistens. 

Skræl agurken, fjern kernerne, og skær den i små fine tern. Skær radiserne i små tern, og tilsæt begge dele i rygeostmassen sammen med de fintsnittede rødløg og den hakkede dild. Rør hele herligheden sammen, og smag til med salt og peber. Opbevar på køl indtil brug. 

Andet

200 g rengjort stenbiderrogn, blot rørt med en smule frugtig olivenolie og krydret med salt. 
Karse. 

Anretning

Anret en skefuld sommersalat i fordybningen af hvert salatblad, kom stenbiderrogn på toppen, og pynt med karse. 

Vinforslag til forretten

Caspari-Kappel, Riesling feinherb "Urschiefer" 2016

Riesling er et klassisk valg til stenbiderrogn. Denne har en en let duft af dild og persille, med hints af klementiner og modne pærer. Meget delikat og med god mundfylde. Vinen har en frisk syre og diskret sødme som er i fantastisk balance.

Du finder vinen her » 



Massey Dacta, Sauvignon Blanc 2016


Winemaker Ben Glover har været involveret i Marlboroughs vinindustri siden 1980'erne, og i dag laver han denne vin fra Kerseley Estate. Stokkene blev plantet af hans forældre på markerne, hvor de tidligere havde deres eget landbrug. Dette er en klassisk Marlborough Sauvignon Blanc, læskende og velduftende. Man finder både tropiske frugter og citrusnuancer, ledsaget af intense aromaer af brændenælde og tomatblade.

Du finder vinen her »




Print opskriften

Ønsker du at printe eller gemme opskriften, kan du hente den som pdf-fil herunder: 


Tilknyttet fil: File icon“Fynsk forår” - rygeost & stenbiderrogn (153 kB)