Hvide asparges stegt med rosmarin & parmesan

Forret eller garniture til 4 personer


Asparges stegt med rosmarin og parmesan


16 stk. hvide asparges
1 spsk. smør
2 stilk rosmarin
salt og peber
50 g reven parmesan
Rucola
Balsamico til servering

Skær eller knæk den nederste, træede del af aspargesene, og skræl aspargesene forsigtigt fra hovedet og nedefter. Kog dem i letsaltet vand,  ca. 1 min.  Afkøl dem i isvand. 

Det er vigtigt, at aspargesene har masser af bid og absolut ikke er helt møre, da de skal have yderligere varme. 

Afdryp aspargesene på et rent, tørt viskestykke. Brus smør op på en pande sammen med rosmarin, og steg lynhurtigt aspargesene gyldne. Drys dem med parmesan, og lad det stege med et kort øjeblik. Krydr med salt og peber. 

Tips

Hvide asparges kan indimellem være en smule bitre, tilsæt da en smule sukker til kogevandet. 

Servering

Server evt. de stegte asparges på italiensk vis med flager af god parmesan, nogle dråber lagret balsamico og rucola.




Vinforslag
Bürgerspital, Silvaner Qualitätswein Trocken 2016
Koldgæret  Silvaner fra Bürgerspitals egne vinmarker. Klassisk Silvaner med sart gul farve og frugtbetonet friske nuancer i duften.  
Smagen er ligeledes frisk og indbydende med citrus og urter som aroma-nuancerne; køligt serveret. Et perfekt match asparges. Absolut en delikat og meget behagelig vin.  

Du finder vinen her »


Print opskriften

Ønsker du at printe eller gemme opskriften, kan du hente den som pdf-fil herunder: 


Tilknyttet fil: File iconHvide asparges stegt med rosmarin & parmesan (207 kB)