I den Sydvestlige del af Tyskland ligger vinregionen Pfalz, der indtil 1992 gik under navnet ‘Rheinpfalz’. Området strækker sig fra Worm i nord og grænser op mod Rheinhessen, hvorfra det snor sig ned langs bjergene i 80 km. Netop det kuperede bjerglandskab skærmer markerne for regn og vind og gør Pfalz til Tysklands varmeste vinregion - og grænsen mod Alsace i Frankrig fornægter sig heller ikke i stil og tilgang til hvordan god hvidvin bør tage sig ud. Hvidvine fra Pfalz er, som resultat af det varme og solrige klima, meget runde og fyldige i deres udtryk. Pfalz er Tysklands anden største region og skiller sig ud ved at have en meget varieret jordbund - hvilket gennem årene har været en udfordring i forhold til hvidvinsproduktion i Pfalz.
På Pfalz’ solrige marker dyrkes forskellige typer af grønne druer, blandt andet Weissburgerinder og Grauburgunder, men det er Riesling som området er særlig kendt for. Måske netop fordi de mange solskinstimer i Pfalz, kombineret med en frugtbar jord, giver Riesling flere udprægede eksotiske noter - tager hvidvine fra Pfalz sig ofte virkelig godt ud.
Hvidvine fra Pfalz passer generelt godt til mad med enkle og friske smage som Salad Nicoise, skaldyr og grillet kylling med grøntsager. Men også klassiske fiskeretter som fish’n chips og grillet laks med mangosalat, vil have det godt i selskab med hvidvin fra Pfalz
