Winefamlys egen økologiske olivenolie med den bedste klassificering
Dyb gyldengrøn farve med en mild og velafbalanceret duft af friske urter og noget behageligt krydret og sødmefyldt i smagen. Den er rund og fyldig med en lille bitter kant i eftersmagen. En god kvalitets olivenolie der er en fornøjelse for sanserne at se, dufte, smage og opleve.
Der dyrkes oliven i landene omkring Middelhavet, men særligt i Italien er olien kendt for at kunne få en meget høj kvalitet.
De toscanske oliven i vores olivenolie er: correggiolo, frantoiano og moraiolo fra en 7 hektar stor olivenlund ved siden af Canonica A Cerretos 21 hektar vinmarker.
Olivenhøsten starter som regel først i oktober, når frugten begynder at skifte farve fra grøn til sort, og den varer ca. en måned. Det er nemlig dér, at modenheden er god, aromaerne er kraftigst og indholdet af de sunde polyphenoler er mest intense.
De høstede olien bringes med et samme i små ventilerede plastbakker til pressen, hvor olien aldrig kommer over 27° varme. Når "juicen" er presset ud af den lille sorte stenfrugt, filtreres for urenheder og olien hældes på flasker.
Kvalitet
Hverken mere eller mindre - et helt ærligt og sundt produkt fra naturens egen hånd.
Vælg altid olivenolie i kvaliteten Extra Jomfru olivenolie, hvor olien er sund, fordi de oliven, der er anvendt er sunde - de syge og dårlige er sorteret fra, og den ikke er opvarmet under presningen. Smagen er ren - og de bedste af dem dufter og smager helt fantastisk.
Ringere
"Jomfru olivenolie" har 20 % fejl og "Olivenolie" har op til 25 % fejl. Har olivenolie højere fejlprocent, kasseres den, fordi den er uegnet til menneskeføde.
Det sunde fedt
En god olivenolie er fed - men der er tale om sundt fedt, der forebygger hjertekarsygdomme og åreforkalkninger, regulerer blodsukkeret og tvinger det usunde kolesterol ned.
Koldt tak
Den dyre olivenolie er bedst anvendt til kolde saucer og dressinger - og til at dyppe dit gode brød i. Man kan også stege med olivenolie - men gør det kort. Skal du stege frikadeller, så brug hellere andre fedtstoffer som fx. kokosolie eller smør, der er stabile fedtstoffer til længere opvarmning. Kan du lide at leve sundt? Så drop raffinerede og harske fedtstoffer helt.
Mørk flaske
Måske vil du helst kunne se væsken i den flaske, du køber. Men vælg alligevel altid Ekstra Jomfru olivenolie i en mørk flaske, som har været forskånet for nedbrydende sollys.
Eksklusive dråber
Dyrt, tænker du måske. Men gode, ægte råvarer koster, når de skal behandles nænsomt og uden at tage kvalitetsforringende tiltag. Vidste du fx., at der går 5 kg nyhøstede oliven til 1/2 olivenolie?