Den rigtige temperatur hjælper til at vise vinen fra dens bedste side. Hvis den bliver for kold, kan der mangle smagsnuancer, er den for varm kan alkoholen i vinen overdøve de andre smags- og duftkomponenter.
6° hvide vine:
- Lette, friske hvidvine
- Sprøde mousserende vine
- Fino Sherry
- Søde dessertvine
Serveret ved 6° kan disse vine åbne sig i glasset, mens temperaturen hurtigt stiger et par grader. Det passer med, at vinen drikkes, når den er klar - et sted mellem 8-12°.
10° hvide vine med noget fadlagring
- hvide Bourgogner
- Fumé Blanc (sauvignon blanc fra Pouilly Fumé i Loire, Frankrig)
- Amerikansk chardonnay
Serveret ved 10° kan disse vine åbne sig i glasset, mens temperaturen hurtigt stiger et par grader. Det passer med, at vinen drikkes, når den er klar - et sted mellem 10-15°.
13° Lette rødvine
- Beaujolais, Valipolicella, Barbera
Serveret ved 13° kan disse vine åbne sig i glasset, mens temperaturen hurtigt stiger et par grader. Det passer med, at vinen drikkes, når den er klar - ca. ved 15°.
15° mellemfyldige og kraftige rødvine
Serveret ved 15° kan disse vine åbne sig i glasset, mens temperaturen hurtigt stiger et par grader. Det passer med, at vinen drikkes, når den er klar - de mellemfyldige omkring 20° - de kraftige vine tættere på 15°.