Langt de fleste vine vil smage og dufte herligt uanset glas - men nogle af dem skal have lidt ekstra hjælp. Hvilke vine det handler om, og hvad det kræver at få det optimale ud af din vin - det guider vi dig til her. 

 

De fleste kender forskel på et hvidvins-, rødvins- og champagneglas, og mange har nok også oplevet fx rødvinsglas i forskellige størrelser, med eller uden stilk. Den karakteristiske lange, tynde stilk på vinglasset er til for at sikre at vi ikke påvirker vinens temperatur med varmen fra vores håndflader. Derfor bør du også altid holde på stilken - og ikke selve kolpen. 

Men hvad betyder glassets form og størrelse for vinoplevelsen? 

Den korte version

Jo mindre vinen dufter af, jo større glas skal du bruge. Derfor vil vine på blandt andet Pinot Noir og Nebbiolo oftest have godt af at blive serveret i et stort glas, som giver vinen en stor overflade, så aromaerne bedst kan folde sig ud. Mens vine med kraftige dufte som Zinfandel, har det bedst i mindre glas som omslutter de intense aromaer. 

 

Videnskab om vinglas

Valget af vinglas gør forskellen for smagen! -  Et vinglas har tre parametre: form, størrelse og åbning. Når man ændrer på disse, ændrer man også på oplevelsen af den vin, man drikker af glasset. 

 

FORM: Vinglassets form er nok den vigtigste faktor. Japanske forskere har undersøgt, hvordan formen på et glas påvirker fordampningen af alkohol fra vin. De fandt frem til, at den klassiske form på et vinglas med en bredere midte og en smal åbning gør, at alkoholen fordamper i kanten, så den ikke påvirker duftoplevelsen i så høj grad, som det ville gøre i et almindeligt vandglas. Du får altså kort fortalt en bedre oplevelse af vinens karakter, når du drikker af et vinglas.     

 

STØRRELSE: Både størrelsen og formen på glasset er med til at afgøre, hvor stor en del af vinen, der kommer i kontakt med ilt. Det påvirker, hvordan vinen udvikler sig i glasset, og hvordan den opleves i munden.

 

ÅBNING: Glassets åbning påvirker, hvor meget vin du får i munden ad gangen, og hvor på tungen vinen rammer først. Hvis kanten på åbningen fx er let udadbøjet, samler man automatisk læberne mere, så vinen rammer det forreste af tungen først. Et glas med en smallere åbning vil kræve, at du lægger hovedet længere tilbage - så vinen rammer det bagerste af tungen først.

Hvilken vin til hvilket glas 

Nogle typer af vin kan fint drikkes af et såkaldt ‘almindeligt vinglas’ mens andre typer kræver særligt designede glas. 

 

Champagneskålens deroute: 

Før i tiden var det almindelig skik at man drak Champagne af såkaldte champagneskåle, glas med en lavere fod og stor åbning. Men over tid er vi gået over til primært at drikke af Flûte - de høje og slanke glas med den smalle åbning. Dette skyldes at boblernes duft kommer klart mere til deres ret og koncentreres i det høje slanke flûte, hvorimod de brede glas gør oplevelsen mere difus. Det samme gælder for vinens smage der koncentreres i flûten. Har du ikke Champagneglas, kan et slankt hvidvinsglas være et godt alternativ.

 

‘Almindeligt’ hvidvinsglas:

Dette er glasset til de sprøde og friske hvidvine, som ikke har alt for meget fylde og ikke er lagret på fad. Gode til eksempelvis Riesling fra Alsace, de fleste tyske hvidvine og til Sauvignon Blanc - både europæisk og oversøisk. 

 

‘Almindeligt’ rødvinsglas:

Glasset som kan gå til langt det meste rødvin og til større, modne hvidvine. Lidt mindre end bordeauxglasset, men med samme form. Hvis du bruger dette glas til vine med meget tannin, er det en god idé at dekantere vinen først. Kan også bruges til lagret, moden hvidvin med krop, fx hvidvin fra Bourgogne eller amerikansk Chardonnay.

 

Bordeauxglas:

Det er lidt smallere end Bourgogneglasset og koncentrerer derfor vinens aromaer mere. Formen gør, at vinen først rammer midt og bagest på tungen, som får frugten i vinen frem i smagen, og syren træder mere i baggrunden. Passer godt til vine på Cabernet Sauvignon og Merlot, men også til Sangiovese-baserede vine som Chianti Classico og Brunello. 

 

Bourgogne:

Er kendetegnet ved at have en bredere ‘skål’, som giver en stor overflade, når du fylder vin i. Det giver ekstra ilt til vinen, som åbner sig mere. Som navnet antyder, er det velegnet til Bourgognevine (og andre) på Pinot Noir. Samtidig egner det sig også godt til de Nebbiolo baserede rødvine fra Piemonte, Barolo og Barbaresco, som har godt af en del luft - ligesom det også vil komplementere rødvinene fra det nordlige Rhone.

Store vine som fx australsk Shiraz og Amarone fra Veneto vil også have glæde af at rundes af i de store bourgogneglas.

Alt i alt kan langt de fleste ‘hverdagsvine’ sagtens drikkes af gode, almindelige vinglas - men der findes altså også vine hvor det rigtige glas kan gøre underværker for smagen. Har du investeret i en ekstra god flaske Pinot Noir - så er der således en del at hente på at bruge et større glas - hvorimod langt de fleste potente og kraftige vine vil have det udmærket i alle typer af rødvinsglas. 

 

Winefamly har også et udvalg af vinglas og karafler, læs mere under hvert produkt.

 

Skål & god fornøjelse