Sankthans er en hyggelig aften blandt venner og familie, og når vi samles om bordet inden bålet tændes, skal der god mad og dejlig vin på bordet. Vi har samlet et par forslag til, hvordan i kan skrue en nem og lækker menu sammen med tre af Thomas Hermans opskrifter og vinanbefalinger fra Chanet Deleuran. Det meste kan forberedes i god tid, så du har mere tid til at hygge med familien.
God fornøjelse.
Forret: Ceasar salad med grillede grønne asparges
Hemmeligheden bag en god Ceasar Salad er dressingen - og Thomas Hermans opskrift er fantastisk. Her bliver salaten tilføjet lidt friske asparges, som stadig er i sæson lidt tid endnu. Lad gerne dressingen trække et par timer på køl inden brug og bland salaten lige inden den skal serveres.
Find opskriften her
Asparges og pinot blanc klæder hinanden. Her i østrigsk version, hvor druen kaldes weissburgunder, og Weingut Johan Topfs er et godt match til Ceasar Salad. Vinen har både i duft og smag lidt røg, peber og karse, som matcher både asparges og dressing.
Hovedret: Marinerede og grillede nyretapper & spansk salat
Nyretapper er smagfuldt kød, som gør sig godt på grillen.Bestil nyretapperne hos din slagter i god tid, før du skal bruge dem; eller brug en flank steak som alternativ. Fennikel og grillede peberfrugter udgør basen i spansk salat som passer godt til kødet.
Find opskriften her
Oksekød og spanske ingredienser i salaten - så vil det være passende at tænke spansk vin. Vi foreslår 3 spanske vine i forskellig vinstil - alt efter smag og behag.
-
Vina Bujanda, Rioja Reserva 2012
De kan godt lide at lægge vin på fade i Spanien, og duften i glasset af vanilje og tobak er et godt fingerpeg mod, hvor man er henne i verden. fad og grill går ganske godt sammen - når bare der også er noget moden frugtsødme med. Prøv bare denne klassiske Rioja. -
Finca Constancia, Selección 2015
Vi er i Spanien - men der har sneget sig nogle andre druer ind i denne vin som: cabernet sauvignon og syrah - den spanske tempranillo kan heldigvis stadig smages. -
Rodriguez Sanzo, Lacrimus Apasionado Rioja 2016
Giv denne Rioja en ordentlig gang luft - så åbner den sig op med masser af frugt, chokolade og krydderier. Et godt glas til retten med nyretapper, hvis I godt kan lide en potent vin.
Dessert: Rabarber crumble med ingefær & vanille
Bare fordi det smager uhyggeligt godt…. - og det er hurtigt at lave og ser fantastisk ud. Rabarbercrumble er en rigtig forårsbebuder, da rabarber er klar til høst som noget af det første i løbet af foråret og forsommeren. Denne opskrift har et lille twist med sød, syltet ingefær, som passer godt til rabarbernes syre. Serveres med en stor skefuld creme fraiche - eller en kugle vaniljeis. Kan eventuelt laves om eftermiddagen og lunes kort inden servering.
Find opskriften her
Skal der vin til, skal det være noget der kan stå i mod rabarbernes syre og crumble-sødmen. Det kræver en kraftig dessertvin, med masser af intensitet. Prøv Riesling trockenbeerenauslese fra Weingut Johan Topf. Den er både sød og elegant med god balance fra frugtsyre.