Rødkål med balsamico, tørrede figner & valnødder

Rødkål:

• 1 stk. rødkål, ikke for stort 
  

• 4 spsk. andefedt
  

• 2 stk. laurbærblade
  

• 5 stk. nelliker
  

• sort peber
  

• 2 dl rødvin
  

• 1 dl god balsamico
  

• 1,5 dl solbærsaft - ikke for sød
  

• 2 spsk. lynghonning
  

• 10 stk. tørrede figner
  

• 1 håndfuld valnøddekerner, halveret
  

Fremgangsmåde:

Snit rødkålen fint. Varm en gryde op, tilsæt andefedt, og rist laurbær og nelliker i andefedtet ganske kort. 

Kom strimlet rødkål i gryden, og sautér yderligere i et par minutter, eller til kålen er faldet sammen. Krydr med en smule frisk kværnet sort peber. Tilsæt rødvin, balsamico, solbærsaft og honning, og lad rødkålen simre under låg i 45-60 min. eller indtil kålen er blevet mør. 

Sæt ovnen på 160 grader.

Skær fignerne i skiver. 
Rist valnøddekernerne i den varme ovn i ca. 8 minutter, eller til de er let gyldne. 

Fordamper for meget af væsken fra rødkålen undervejs, kan du tilsætte lidt mere solbærsaft og balsamico. Når kålen er mør, fjernes låget fra rødkålen, og væsken koges ind, således at den glaserer let ind omkring rødkålen. 

Tilsæt de tørrede figner, så de tilberedes let sammen med rødkålen. Smag evt. rødkålen til med mere honning eller balsamico, således der er balance mellem det sure og det søde. HERTIL KAN FORBEREDES I FORVEJEN.

Ved servering: Vend de ristede valnøddekerner i. 

Bonus info:

Rødkålen kan med stor succes tilberedes et par dage før og opbevares på køl. Ønsker man at gøre dette, lunes den blot op og tilsættes valnødderne ved serveringen.