GUIDE: Sådan finder du den perfekte vin til julemaden
Det er jul, det er cool, det er nu vi hygger os bedst - men uden vin, bliver der ingen fest. Traditionerne juleaften er mange og forskellige, derfor er der heller ikke ét entydigt svar på hvilken vin som passer perfekt til julebordet. Vi forsøger her at give dig et overblik til hvordan du finder en vin som passer til netop jeres jul.
Nogle starter med en glas bobler, andre slår ventetiden ihjel med et glas glögg - også er der dem som bare venter spændt på at trække rødvinen op. Rødvin og julemad er et godt match fordi vores julemiddag ofte domineres af søde, salte og fede smage - som den rigtige rødvin vil kunne støtte og tøjle til perfektion.
Find opskrifter fra Thomas Herman i bunden af dette opslag hvor han kommer med sine versioner af de klassiske retter til juleaften.
Traditionel med flæskesteg og rødkål
Den saftige steg og de sprøde svær med den salte smag - i kombinationen med det surt-søde rødkål og de sukkeromsluttede kartofler. Det kræver en vin med noter af bær og sødme fra tørret frugt. Hvis du er hygge-typen som ikke synes at julevin skal være alt for kompleks, men gerne vil have stor smag og fyldighed i munden. Så gå med en velafstemt sydfransk Lirac, hvor røde bær og krydderier og god fylde lægger sig flot op af både stegens saltede svær og sødmen i de brunede kartofler.
Andesteg med æbler og svesker
De fleste af os spiser det samme tilbehør, uagtet om stegen består af flæskesteg eller and. De dominerende smage i tilbehøret er faktisk mindst lige så definerende for valget af vin - som selve stegen er det. Hvis du således går med en andesteg og fylder den med æbler, svesker og spiser den med ellers klassisk tilbehør - så er Ripasso svaret på hvad du bør drikke til. Med sin mørke frugt og fløjlsagtige fornemmelse i munden, så er det her et flot match til den vildtsmag som dominerer anden - men samtidig en vin som kan spille op imod den sødme som findes i tilbehøret.
Den komplekse smag af luksus
Bedre end godt - duften er julet og leder tankerne hen på alle de krydderier som hænger i luften. Farven er dyb og dragende som en julenat - og smagen får både andesteg og engle til at synge. Det er kompleks og spændende vin at få i glasset hvor den relativt høje syre gør en imponerende figur til den fede mad. Der skal du prøve Chateau Cabrieres, Chateauneuf du Pape 2017
Slut af med manér
Når julefreden har sænket sig, maverne er fyldt og gaverne åbnet - så er det fuldt fortjent med et glas portvin. Vælg en flaske med nogle år på bagen som eksempelvis fra Quinta das Carvalhas. Late Bottled Vintage portvin giver dig masser af moden, sød frugt og godt med dybde og søde krydderier -Det er vidunderlig vin til både risalamanden og til når du synker ned i sofaen omgivet af ekstatiske børn og forspiste voksne.
Men skal det være ekstra godt, så skal det være denne LBV
Hent PDF med Thomas Hermans juleopskrifter her!