Koldskål med hyldeblomstsaft & ingefær

Dessert 4 personer


Koldskål

7 æggeblommer
50 g sukker
½ stang polynesisk vanilje
4 dl skyr
1 dl hyldeblomst saft
½ liter kærnemælk
2 spsk. Ingefær sirup
ca. 2 spsk citronsaft
1 knsp. salt

Skrab vaniljekornene ud af stangen, Pisk æggeblommer, sukker, vaniljekorn og salt hvidt og luftigt. Rør skyr, hyldeblomstsaft, ingefærsirup og kærnemælk i blandingen, og smag til med en smule citronsaft, lad herefter hvile på køl 1 time.

Kammerjunker

275 g hvedemel
100 g sukker
125 g usaltet blødt smør
1 økologisk citron, reven skal
1 knsp. salt
¼ tsk. kardemomme
1 stang vanilje, kornene
1 tsk. bagepulver
2 æg
½ dl sødmælk


Tag smørret ud fra køl i god tid, således det har stuetemperatur.

Rør mel, sukker og smør grundigt sammen. Tilsæt heri under omrøring citronskal, salt, kardemomme, vanillekorn og bagepulver.

Pisk æg og mælk sammen i en lille skål, og tilsæt det lidt efter lidt i dejen.

Rul dejen til en lang pølse i bagepapir, og kom den på køl 2 timer, til massen er blevet skærefast.

Varm ovnen op til 165 grader.

Skær dejen i 2 cm tykkelse, sæt de ubagte kammerjunker, på et stykke bagepapir på en bageplade, og bag dem i ca. 20- 25 minutter. Afkøl dem på en rist.

Servering

piskefløde
friske hindbær
frisk mynte

Server meget gerne koldskålen med let pisket flødeskum, hjemmebagte kammerjunker, friske hindbær og mynte.

Print opskriften

Ønsker du at printe eller gemme opskriften, kan du hente den som pdf-fil herunder:

Tilknyttet fil: File icon Koldskål med hyldeblomst saft & ingefær (99 kB)

Marengs

2 æggehvider
1 knivspids salt
50 g sukker

Kom æggehvider, lidt af sukkeret og salt i en skål. Pisk, mens du tilsætter resten af sukkeret lidt efter lidt. En håndmikser, kan her blive din bedste ven. Efter ca. 5 min. er marengsen fast og stiv. Opbevar marengsen på køl, indtil den skal serveres.

Servering
friske hindbær
frisk mynte

Server koldskålen med pisket marengsmasse, friske hindbær, mynte og knuste kammerjunker.