Dry & Bitter Brewing Company startede deres mikrobryggeri i januar 2015. Folkene bag er Søren Parker Wagner og Jay Pollard, som også er folkene bag udskænkningsstedet Fermentoren og bryggeriet Croocked Moon.
Dry & Bitter har store ambition og har haft stor fokus på at brygge super friske IPA'er, deres flagskibe inden for dette område består nu af Bale Ale serien, Hobo Chic, Uprising og Dank & Juicy.
