Spaghetti med soltørrede tomater, chorizo og parmesan


Billigt og hurtigt

"Denne pastaret kom til verden i mine ganske unge kokkeelevs dage, hvor jeg var single og ikke orkede at lave et krævende måltid mad på mine fridage derhjemme. Retten er mættende, super velsmagende og lyn hurtig at lave. Det tager kun kort tid at koge spaghetti, så med lidt øvelse tager det blot 10 minutter at lave hele retten."
Thomas Herman

Hovedret til 4 personer

600 g spaghetti af en super god kvalitet
1 spsk. god olivenolie
1/2 glas soltørrede tomater, syltet i olie
200 g chorizopølse fra slagter Aalbæk
salt og peber
Parmesan, revet
rucula
frisk oregano

Kog en passende mængde vand op, og tilsæt salt og 1 spsk. olivenolie. Kog spaghettien efter anvisning på emballagen.

Blend de syltede tomater inkl. olien til en grov pesto.
Skær Chorizo pølsen i tynde skiver, og steg kort ved svag varme i en gryde, således de smider en smule af deres fedt.
Kom tomatpestoen i gryden, og bland grundigt.
Kog pastaen al dente, dræn vandet fra, og vend pastaen sammen med tomat-chorizo blandingen. Krydr med salt og peber.        

Servering
Anret retten i dybe tallerkner, drys med rucola, oregano og rigelige mængder revet parmesan.

Drikkeforslag

Her er det styrken på den spanske chorizopølse, der afgør vinvalget! Helt sikkert er det, at rødvinen til retten skal have masser af frugtsødme og tanninerne skal være superbløde. Sommelier Chanet Deleuran anbefaler vores australske Baramundi Shiraz, en moden saftig Teatro Latino negroamaro fra Apulien eller den spanske Montelaguna, Ribera del Duero Roble 2015.