Ale er det engelske ord for alle - såkaldte - overgærede øl. Fællesbetegnelsen dækker således over alle øl, fra de helt lyse og humlede India Pale Ale - til den helt mørke og søde Brown Ale. Fælles for alle øl med betegnelsen ‘ale’, er at de brygges på en kombination af gær, humle og maltet byg. En ale kan ofte kendes på den tætte farve og det mere “grumsede” udtryk i glasset. Smagen af ale spænder vidt, men er ofte domineret af bitter humle og sødlig frugt. Det skønne ved smagen af ale, er netop den kombination af det bitre og det søde.
