"Man kan få burgere i alle afskygninger, fiskeburger, vegetarburger, burger med bagte tomater, pesto og parmesan, burger med foie gras, oksemørbrad og sorte trøfler. Min favorit er relativt klassisk og enkel. En burger er en bu
Opskrifter
Her finder du alle vores opskrifter som blandt andet er lavet af Thomas Herman - du finder selvfølgelig også vinanbefalinger fra Winefamlys sortiment til hver enkelt ret. Mangler du den rigtige vin til din egen opskrift? Så finder du den her.
Se vores seneste artikler
Læs mere »
At der skal hvidvin til fisk vil langt de fleste mene, men der er stor forskel på fisk. Og lige så væsentligt for valget af vin - er både tilberedning og garniture. For ‘ja’ du kan drikke rødvin til fisk - og ‘nej’ du behøver i
Hos Winefamly elsker vi lam, ikke kun på grund af den udsøgte smag og de mange mulige råvare-kombinationer, men også fordi lam giver anledning til spændende vinmatch og store oplevelser på den front. Så glem alt om smagen af uld
Tarte tatin med æbler & rosmarin med kanelcreme - dessert eller bagværk til 4 personer.
Vildt cassoulet “på jysk” - hovedret til 4 personer.
Vildtconsommé med sherry, hasselnødder & urter - forret til 4 personer.
Vinene til påskeretten
Opskrifter fra Piemonte
Den perfekte sankt hans mad
Sommelierens basiskøkken
Knivmuslinger med fennikel og lavendel - opskrift til 4 personer.
Agurkesuppe med fjordrejer & mynte - forret eller lille frokostret til 4 personer
Kunsten at koge en kartoffel - tilbehør til 4 personer.
Stegt kylling med salat af bagt selleri, salvie & kapers - hovedret til 4 personer.
Opskriften til den perfekte rødkål.
Penne alla Carbonara - perfekt italiensk hovedret til 4 personer.
Labskovs af vildsvin, vilde svampe & enebærsmør - hovedret til 4 personer.
Kartoffel chips med dild & østersmayonnaise - snacks til 4 - 6 personer.
Côte de boeuf lidt som “Biksemad” med Karl Johan bearnaise, bagte rødbeder & vagtelspejlæg - en lækker hovedret
Den perfekte opskrift til chokolademousse
Dampede blåmuslinger “på klassisk vis” - hovedret til 4 personer.
Den perfekte opskrift til brunede kartofler.
Opskrift til den perfekte flæskesteg.
Coq au vin a la Herman - hovedret til 4 personer.
Citronfromage - intet mindre end verdens bedste - dessert til 4 personer.
Løgsuppe på franske manér & ostegratineret brød - forret eller lille hovedret til 4 personer.
Chokolademousse med syltede blommer - dessert til 4 personer.
Opskriften til den perfekte mayonnaise
Flæskesteg med sprøde svær og sauce - hovedret til 6 personer.
Mormorsalat a la Thomas Herman - tilbehør til 4 personer.
Ærtesuppe med romainesalat & champagne - forret til 4 personer.
Svampe croutoner med stuvede svampe & snegle - forret til 6 personer.
Bisque på jordskokker med kammuslinger & hasselnødder - forret til 4 personer.
Arme riddere “Som på HERMAN” - desert til 4 personer.
Vinterpære syltet i Bourgogne, rød syre & gammeldags råcreme - desert til 6 personer.
Ris a la mande & kirsebærsovs på klassisk vis - desert til 4 personer.
Jule-tilbehør: Rødkål, Brunede kartofler & Kartoffelchips - tilbehør til ca. 4 - 6 personer.
Hyldeblomstsaft - lækker drik.
Italiensk kransekage “Amaretti” med syltede ingefær & citron - lækker desert.
Fransk snack: Gougéres med rosmarin & Gruyére - lækker snack til ca. 6 personer.
Cacio e pepe - hovedret til 4 personer.
Boeuf Bourguignon & kartoffelmos - helt klassisk - hovedret til ca. 6 personer.
How to: kød.
Bagte rødbeder med kirsebæreddike, gedeost & valnødder - frokostret til 4 personer.
Andesteg - hovedret til 4 personer.
Koldskål med hyldeblomstsaft & ingefær - desert til 4 personer.
Sprøde klejner som Thomas Herman har fra sin farmor
Créme brûlee med lakrids & Agen svesker - desert til 4 personer.
Rørt tatar til 4 personer.
Cremet Perlebyg med Svampe og Urter hovedret til 4 personer.
Earl grey-syltet ananas med kokossauce og citronverbena desert til 4 personer.
Tiramisu - dessert til 4 personer.
Svinekæber braiseret i Barolo med løg, svamperisotto og urter - Thomas hermans udgave af den klassiske Brasato al Barolo - her med møre svinekæber og cremet riostto til.
Ravioli med Grana Padano, salvie, hasselnødder og frisk trøffel lækker ret.
Vitello Tonnato forret til 4 personer.
Tarte Flambée som i Alsace frokostret til 4 personer.
"Min mormors ymerfromage" lækker desert til 4 personer.
“Fynsk forår” - rygeost & stenbiderrogn snack til ca. 4 - 6 personer.
Skipperlabskovs & syltede løgskaller hovedret til 4 personer.
Lam i frikassé med asparges, dild & rejer hovedret til 4 personer.
Kyllingesalat med grønne asparges, ramsløg & syltede løgskaller forret til 4 personer.
Hvide asparges stegt med rosmarin & parmesan lækker forret eller garniture til 4 personer
Grillede koteletter med ærter française, syltede løg & grillet citron lækker ret.
Gammeldags rødgrød & behørigt tilbehør - desert til 4 personer.
Caesar salad med grillede grønne asparges frokostret eller tilbehør til 4 personer.
Blåmuslinger "Asian style" med kokosmælk, citrongræs & koriander hovedret til 4 personer.
Rødgrød med mynte-creme anglaise & vaniljesyltede asparges lækker desert til 4 personer
Chokoladelækker: Gianduja med hasselnødder & rosiner lækker desert.
Barbecue: Opskriften på "The American dream" lækker hovedret til 4 personer som du skal starte med en til to dage før.
Spaghetti med ramsløg-pesto & Vesterhavsost lækker hovedret til 4 personer
Rabarber crumble med ingefær & vanille lækker desert til 4 personer.
Pocheret æg & hvide asparges stegt med rosmarin & Havgus mellemret til 4 personer
Tarteletter med kylling I frikassé, asparges, morkler & brøndkarse en lækker hovedret til 4 personer.
Sommerbuk, sommertrøffel & sommergrønt i frikassé en lækker hovedret til 4 personer
Forret eller frokostret til 4 personer
Hovedret til 4 personer
Forret til 4 personer
Her er det styrken på den spanske chorizopølse, der afgør vinvalget! Helt sikkert er det, at rødvinen til retten skal have masser af frugtsødme og tanninerne skal være superbløde.
"Vær opmærksom på at risottoen under hele processen skal tilberedes stille og roligt, dvs. at den må ikke koge på noget tidspunkt. Omrør konstant i starten, indtil den første mængde fond tilsættes, derefter skal der kun røres
Fasan og let frugtig pinot noir kan være et “match made in heaven”. Denne New Zealandske pinot noir fra Massey Dacta er saftig, lys og let til fasa
Find bare festtøjet frem - med hummer på bordet er der allerede garanti for en god aften. Thomas Hermans opskrift er bedst på grill - og med en klassisk tartar-sauce til er nytårsforretten på plads.
Ægte italiensk risotto er silkeblød og emmer af cremet parmesan og ris med perfekt bid. I Thomas Hermans version tilsætter vi lidt god italiensk pølse og masser af friske krydderurter.
En klassisk ret, der inkorporerer alle de klassiske vildtelementer, men som er nem at gå til. Svampetilbehøret fuldender retten, som emmer af efterårshygge når regnen banker på ruden.
Klassisk andesteg, som er mør inden i og sprød uden på. Selvfølgelig og med opskriften på det vigtigste tilbehør: en kraftig velsmagende andesauce og Winefamlys vinabefalinger til.
En langtidssimret weekendret, hvor kraftig sauce og mørt kød virkelig komplementerer den intense Barolokarakter.
Kalveskank er et ufatteligt velsmagende stykke kød. Men det kræver en del tilberedningstid. Dog er det helt klart ventetiden værd, når duften breder sig i køkkenet.
Et godt glas vin behøver ikke være forbeholdt ekstravagante middage og særlige lejligheder. Der findes masser af god hverdagsvin som kan akkompagnere dine hverdagsretter.