Opskrifter
Her finder du alle vores opskrifter som blandt andet er lavet af Thomas Herman - du finder selvfølgelig også vinanbefalinger fra Winefamlys sortiment til hver enkelt ret. Mangler du den rigtige vin til din egen opskrift? Så finder du den her.
- June 13, 2022
"Man kan få burgere i alle afskygninger, fiskeburger, vegetarburger, burger med bagte tomater, pesto og parmesan, burger med foie gras, oksemørbrad og sorte trøfler. Min favorit er relativt klassisk og enkel. En burger er en burger, og den skal der ikke pilles for meget ved. Det eneste specielle, der er ved denne udgave, er at baconen er vendt op i farsen, da jeg kan godt lide den røgede smag inkorporeret i kødet, samtidig med at det holder burgeren ekstra saftig. Lyder denne metode ikke fristende, så skær et par skiver solide stykker bacon, og steg dem ved siden af."
- Thomas HermanTips:
Lav agurkesalat dagen før, så den kan stå og trække i køleskabet. Før du steger bøfferne:
Tilbered mayonnaise og guacamole, mens farsen trækker.
Gør burgerbollerne klar. Skær tomaterne i skiver, og løsn salatbladene.
Nu kan du hurtigt samle burgerne - og nyde dem varme.Hovedret 4 personer
Bøffer
700 g frisk hakket oksekød 8-10
- March 03, 2022
At der skal hvidvin til fisk vil langt de fleste mene, men der er stor forskel på fisk. Og lige så væsentligt for valget af vin - er både tilberedning og garniture. For ‘ja’ du kan drikke rødvin til fisk - og ‘nej’ du behøver ikke spise østers for at nyde champagne.
Vin til østers & kaviar - Kalk, salt og kridt på fransk
Ikke mange ting - i denne jordiske verden - får os tætterer på himlem, end kombinationen af champagne, østers og kaviar. Der er en grund til at denne trio - ikke kun beskrives som et episk afrodisiakum i kunsten - det er i sandhed et sanseligt manifest for både øjne, næse, mund - og alle andre vitale lemmer.
Det er den dominerende salt der præger både smagen af østers og dens ekspiobiante fætter - kaviar, der
- March 31, 2020
Hos Winefamly elsker vi lam, ikke kun på grund af den udsøgte smag og de mange mulige råvare-kombinationer, men også fordi lam giver anledning til spændende vinmatch og store oplevelser på den front. Så glem alt om smagen af uldsokker og sød vin til at skylle efter med.
- February 16, 2020
Tarte tatin med æbler & rosmarin med kanelcreme - dessert eller bagværk til 4 personer.
- February 16, 2020
Vildt cassoulet “på jysk” - hovedret til 4 personer.
- February 16, 2020
Vildtconsommé med sherry, hasselnødder & urter - forret til 4 personer.
- February 13, 2020
Sommelierens basiskøkken
- February 05, 2020
Dampede blåmuslinger “på klassisk vis” - hovedret til 4 personer.
- February 05, 2020
Den perfekte opskrift til chokolademousse
Hovedret: Côte de boeuf lidt som “Biksemad” med Karl Johan bearnaise, bagte rødbeder & vagtelspejlæg
February 05, 2020Côte de boeuf lidt som “Biksemad” med Karl Johan bearnaise, bagte rødbeder & vagtelspejlæg - en lækker hovedret
- February 05, 2020
Kartoffel chips med dild & østersmayonnaise - snacks til 4 - 6 personer.
- February 05, 2020
Penne alla Carbonara - perfekt italiensk hovedret til 4 personer.
- February 05, 2020
Stegt kylling med salat af bagt selleri, salvie & kapers - hovedret til 4 personer.
- February 05, 2020
Kunsten at koge en kartoffel - tilbehør til 4 personer.
- February 05, 2020
Agurkesuppe med fjordrejer & mynte - forret eller lille frokostret til 4 personer
- February 05, 2020
Knivmuslinger med fennikel og lavendel - opskrift til 4 personer.
- February 05, 2020
Labskovs af vildsvin, vilde svampe & enebærsmør - hovedret til 4 personer.
- February 04, 2020
Mormorsalat a la Thomas Herman - tilbehør til 4 personer.
- February 04, 2020
Svampe croutoner med stuvede svampe & snegle - forret til 6 personer.
- February 04, 2020
Ærtesuppe med romainesalat & champagne - forret til 4 personer.
- February 04, 2020
Flæskesteg med sprøde svær og sauce - hovedret til 6 personer.
- February 04, 2020
Opskriften til den perfekte mayonnaise
- February 04, 2020
Chokolademousse med syltede blommer - dessert til 4 personer.
- February 04, 2020
Løgsuppe på franske manér & ostegratineret brød - forret eller lille hovedret til 4 personer.
- February 04, 2020
Citronfromage - intet mindre end verdens bedste - dessert til 4 personer.
- January 28, 2020
Bagte rødbeder med kirsebæreddike, gedeost & valnødder - frokostret til 4 personer.
- January 28, 2020
Bisque på jordskokker med kammuslinger & hasselnødder - forret til 4 personer.
- January 28, 2020
Arme riddere “Som på HERMAN” - desert til 4 personer.
- January 28, 2020
Vinterpære syltet i Bourgogne, rød syre & gammeldags råcreme - desert til 6 personer.
- January 28, 2020
Ris a la mande & kirsebærsovs på klassisk vis - desert til 4 personer.
- January 28, 2020
Jule-tilbehør: Rødkål, Brunede kartofler & Kartoffelchips - tilbehør til ca. 4 - 6 personer.
- January 28, 2020
Italiensk kransekage “Amaretti” med syltede ingefær & citron - lækker desert.
- January 28, 2020
Fransk snack: Gougéres med rosmarin & Gruyére - lækker snack til ca. 6 personer.
- January 28, 2020
Boeuf Bourguignon & kartoffelmos - helt klassisk - hovedret til ca. 6 personer.
- January 28, 2020
Koldskål med hyldeblomstsaft & ingefær - desert til 4 personer.
- January 28, 2020
Sprøde klejner som Thomas Herman har fra sin farmor
- January 28, 2020
Créme brûlee med lakrids & Agen svesker - desert til 4 personer.
- January 27, 2020
Kyllingesalat med grønne asparges, ramsløg & syltede løgskaller forret til 4 personer.
- January 27, 2020
Lam i frikassé med asparges, dild & rejer hovedret til 4 personer.
- January 27, 2020
Skipperlabskovs & syltede løgskaller hovedret til 4 personer.
- January 27, 2020
“Fynsk forår” - rygeost & stenbiderrogn snack til ca. 4 - 6 personer.
- January 27, 2020
"Min mormors ymerfromage" lækker desert til 4 personer.
- January 27, 2020
Tarte Flambée som i Alsace frokostret til 4 personer.
- January 27, 2020
Ravioli med Grana Padano, salvie, hasselnødder og frisk trøffel lækker ret.
- January 27, 2020
Svinekæber braiseret i Barolo med løg, svamperisotto og urter - Thomas hermans udgave af den klassiske Brasato al Barolo - her med møre svinekæber og cremet riostto til.
- January 27, 2020
Earl grey-syltet ananas med kokossauce og citronverbena desert til 4 personer.
- January 27, 2020
Cremet Perlebyg med Svampe og Urter hovedret til 4 personer.
- January 26, 2020
Caesar salad med grillede grønne asparges frokostret eller tilbehør til 4 personer.
- January 26, 2020
Spaghetti med ramsløg-pesto & Vesterhavsost lækker hovedret til 4 personer
- January 26, 2020
Barbecue: Opskriften på "The American dream" lækker hovedret til 4 personer som du skal starte med en til to dage før.
- January 26, 2020
Chokoladelækker: Gianduja med hasselnødder & rosiner lækker desert.
- January 26, 2020
Rødgrød med mynte-creme anglaise & vaniljesyltede asparges lækker desert til 4 personer
- January 26, 2020
Blåmuslinger "Asian style" med kokosmælk, citrongræs & koriander hovedret til 4 personer.
- January 26, 2020
Gammeldags rødgrød & behørigt tilbehør - desert til 4 personer.
- January 26, 2020
Grillede koteletter med ærter française, syltede løg & grillet citron lækker ret.
- January 26, 2020
Hvide asparges stegt med rosmarin & parmesan lækker forret eller garniture til 4 personer
- January 25, 2020
Rabarber crumble med ingefær & vanille lækker desert til 4 personer.
- January 25, 2020
Pocheret æg & hvide asparges stegt med rosmarin & Havgus mellemret til 4 personer
- January 25, 2020
Tarteletter med kylling I frikassé, asparges, morkler & brøndkarse en lækker hovedret til 4 personer.
- January 25, 2020
Sommerbuk, sommertrøffel & sommergrønt i frikassé en lækker hovedret til 4 personer
- December 17, 2019
Fasan og let frugtig pinot noir kan være et “match made in heaven”. Denne New Zealandske pinot noir fra Massey Dacta er saftig, lys og let til fasankødet. Syren skærer forfriskende igennem flødesaucen, som den skal.
- December 17, 2019
"Vær opmærksom på at risottoen under hele processen skal tilberedes stille og roligt, dvs. at den må ikke koge på noget tidspunkt. Omrør konstant i starten, indtil den første mængde fond tilsættes, derefter skal der kun røres indimellem."
- December 17, 2019
Her er det styrken på den spanske chorizopølse, der afgør vinvalget! Helt sikkert er det, at rødvinen til retten skal have masser af frugtsødme og tanninerne skal være superbløde.
- December 16, 2019
Find bare festtøjet frem - med hummer på bordet er der allerede garanti for en god aften. Thomas Hermans opskrift er bedst på grill - og med en klassisk tartar-sauce til er nytårsforretten på plads.
- November 14, 2019
Ægte italiensk risotto er silkeblød og emmer af cremet parmesan og ris med perfekt bid. I Thomas Hermans version tilsætter vi lidt god italiensk pølse og masser af friske krydderurter.
- November 09, 2019
En klassisk ret, der inkorporerer alle de klassiske vildtelementer, men som er nem at gå til. Svampetilbehøret fuldender retten, som emmer af efterårshygge når regnen banker på ruden.
- November 04, 2019
Klassisk andesteg, som er mør inden i og sprød uden på. Selvfølgelig og med opskriften på det vigtigste tilbehør: en kraftig velsmagende andesauce og Winefamlys vinabefalinger til.
- October 30, 2019
En langtidssimret weekendret, hvor kraftig sauce og mørt kød virkelig komplementerer den intense Barolokarakter.
- October 22, 2019
Kalveskank er et ufatteligt velsmagende stykke kød. Men det kræver en del tilberedningstid. Dog er det helt klart ventetiden værd, når duften breder sig i køkkenet.
- September 26, 2019
Et godt glas vin behøver ikke være forbeholdt ekstravagante middage og særlige lejligheder. Der findes masser af god hverdagsvin som kan akkompagnere dine hverdagsretter.