Dessert til 4 personer

"Lav bare dobbelt portion - det skal nok blive spist. om ikke andet så i morgen."

Risengrød:

• 6 dl sødmælk
• 50 g sukker
• 1 knsp. salt
• ½ stang polynesisk vanilje
• ½ økologisk citron, skallen
• 100 g grødris

I øvrigt:

• 50 g smuttede mandler, groft hakkede

• 2 ½ dl fløde

Risengrød:
Dagen før:

Kog mælk, sukker, salt, citronskal og den flækkede vaniljestang op. 

Skyl grødrisene under koldt vand, og kom dem i den varme mælk under omrøring. 

Kog grøden i 35-45 minutter ved svag varme under gentagne omrøringer, eller indtil risene er møre. Fjern vaniljestangen, og stil grøden på køl til næste dag.

På dagen:
Sæt ovnen på 150°.

Rist de grofthakkede mandler lysebrune i den varme ovn. 

Pisk fløden let stiv.
Rør i den kolde risengrød, så den får jævn konsistens. 

Rør de ristede mandler i risengrøden, og vend til slut fløden i.

Kirsebærsovs:

• 1 dl kirsebærsaft
• ½ stang polynesisk vanilje
  
• 1 kanelstang
  
• 250 g stenfri kirsebær (evt. frosne)
  
• majsstivelse (Maizena)
  
• sukker
  
  

Kom kirsebærsaften op i en gryde. 

Flæk vaniljestangen, skrab kornene ud, og kom begge dele i gryden sammen med kanelstangen. 

Kog saften forsigtigt op. 

Tilsæt kirsebær, og kog igennem et kort øjeblik. 

Rør majsstivelse ud i en smule vand, og jævn kirsebærsovsen til den ønskede konsistens. Kog sovsen igennem i 5 minutter. 

Smag evt. kirsebærsovsen til med en smule sukker.

Portvin og Ris a la mande passer godt sammen. Frugten og den høje alkohol klarer fint flødeskum og kirsebærsauce.
Find portvinen til Ris a la manden.