Champagne

Champagne

Champagne - og helst i rigelige mængder

"Jeg drikker det, når jeg er glad og når jeg er ked af det. Nogen gange drikker jeg det, når jeg er alene. Når jeg har gæster, betragter jeg det som obligatorisk. Jeg nipper til det, når jeg ikke er sulten, og drikker det, når jeg er. Ellers rører jeg det aldrig, med mindre jeg er tørstig."
- Lily Bollinger, Champagne Bollinger i Aÿ.

Stort set alle verdens vinregioner med respekt for sig selv laver mousserende vine, men det er kun i Champagne-området, at der må stå det myteomspændte navn på etiketten

Den lange rejse hen mod champagne begynder med afbalanceret basisvin, som i Chmpagne er lavet af enten Pinot Noir, Chardonnay eller Pinot Meunier. Det meste Champagne laves på en blanding af både druesorter og årgang - det kaldes Non Vintage Chmpagne. Vintage Champagne er modsat vin fra én årgang - og så står der årstal på etiketten.

Der skal ca. 160 kg druer til 100 liter vin til champagne. Før vinen hældes på flasker, tilsættes “Tirage” – en blanding af gær og ca. 24 gram sukker pr. liter vin, for at fremprovokere den andengæring i flaskerne, der skaber boblerne, som gør Champagne til Champagne.

Fra fejl til finesse
For mere end 300 år siden skete det, at vin under opbevaring og transport kunne starte en ny gæring inde i flasken. De fine bobler, der dukkede op, blev anset for at være en fejl - men heldigvis kunne man ret godt lide fejlen, og udviklede derfra champagnemetoden. Efter en aktiv gæring i flaskerne i 4–6 uger, hviler vinen videre i 15 måneder på de døde gærceller. Det er denne hvileperiode, der tilfører og integrerer de spændende smagsoplevelser i en færdig champagne. Nogle champagner ligger i årevis, og og der kan opstå fantastiske, dybe og komplekse smagsoplevelser! 

Nu skal al bundfaldet samles i flaskehalsen og væk. I gamle dage skete det ved at dreje flaskerne en anelse flere gange hver dag i seks uger, men i dag klares det med maskine på helt ned til tre dage.  Når flaskerne står lodret med halsen nedad, fryses halsene og bundfaldet bliver til en prop, som nemt fjernes fra flasken, uden det går ud over vinen. 

Hvor sød champagnen bliver afhænger af, hvor meget sukkersirup, man tilsætter til allersidst. Korkpropperne sættes i og fæstnes med ståltråd. 

Hvornår den sød - og hvornår er den tør?
Brut naturel (pas Dosé): 0-3 g sukker
Extra Brut: 0-6 g
Brut: 0-12 g 
Extra dry: 12-17 g
Sec/Dry: 17-32 g
Demi sec/medium dry: 33-45 g (tør i duft - sød i smag)
Doux/Sweet: Mere end 45 g


Champagne og mad?
Ja da! Server din champagne godt afkølet til blandt andet:

Oste - især Parmesan!
Fisk og skaldyr som f.eks. østers og kaviar
Ristet brød
Fløde
Foie Gras
Jordskokker
Trøfler
Svampe

Champagne og sødt?

Den klassiske version er champagne til kransekagen nytårsaften. Vælg altid en sød champagne til disse! Minimum en Demi-sec eller en Doux - hvis du serverer en Brut eller en Extra brut, så er det, at mødet med kransekagen får det til at hvine i smagsløgene - og ingen får en god oplevelse ud af den kombi. Det er synd for champagnen, kransekagen og dig.

Mest populære i Champagne

  1. Jacques Copin, Cuvee Tradition Brut
    Normalpris: 309,95 kr
    Spar: 114,00 kr
    Din pris: 195,95 kr
    80 stk. på lager

    ville købe igen

  2. Champagne Brimoncourt, Brut Regence
    Normalpris: 349,95 kr
    Spar: 121,00 kr
    Din pris: 228,95 kr
    194 stk. på lager

    ville købe igen

  3. Champagne Brimoncourt, Extra Brut
    Normalpris: 494,95 kr
    Spar: 241,00 kr
    Din pris: 253,95 kr
    231 stk. på lager

    ville købe igen

  4. Jacques Copin, Polyphénols 2006
    Normalpris: 612,95 kr
    Spar: 239,00 kr
    Din pris: 373,95 kr
    117 stk. på lager

    ville købe igen

  5. Jacques Copin, Cuvee Tradition demi-sec
    Normalpris: 309,95 kr
    Spar: 116,00 kr
    Din pris: 193,95 kr
    108 stk. på lager

    ville købe igen

  6. Larmandier-Bernier, Longitude Premier Cru
    Normalpris: 437,95 kr
    Spar: 106,00 kr
    Din pris: 331,95 kr
    73 stk. på lager

    ville købe igen

  7. Larmandier-Bernier, Vieille Vigne du Levant Grand Cru 2010
    Normalpris: 824,95 kr
    Spar: 255,00 kr
    Din pris: 569,95 kr
    15 stk. på lager

    ville købe igen

  8. Larmandier-Bernier, Latitude
    Normalpris: 398,95 kr
    Spar: 91,00 kr
    Din pris: 307,95 kr
    176 stk. på lager

    ville købe igen

  9. Champagne Brimoncourt, Brut Regence 3 liter.
    Normalpris: 2.449,95 kr
    Spar: 454,00 kr
    Din pris: 1.995,95 kr
    4 stk. på lager

    ville købe igen

  10. Larmandier-Bernier, Les Chemins d'Avize Grand Cru 2012
    Normalpris: 924,95 kr
    Spar: 268,00 kr
    Din pris: 656,95 kr
    1 stk. på lager

    ville købe igen

  11. Larmandier-Bernier, Terre de Vertus Premier Cru Magnum 2012
    Normalpris: 1.224,95 kr
    Spar: 236,00 kr
    Din pris: 988,95 kr
    2 stk. på lager

    ville købe igen

  12. Larmandier-Bernier, Longitude Premier Cru Jeroboam
    Normalpris: 2.449,95 kr
    Spar: 430,00 kr
    Din pris: 2.019,95 kr
    6 stk. på lager
Filtrer efter
Filtrer efter
Område:
2
20
Dyrkning:
3
18
Passer til:
18
2
4
6
17
9
16
16
Pris
kr
kr
193,00 kr 1.000,00 kr
Vis som Grid Liste

22 Varer

Page
per page
Faldende orden
Sortering
  1. Jacques Copin, Cuvee Tradition demi-sec
    Normalpris: 309,95 kr
    Spar: 116,00 kr
    Din pris: 193,95 kr
    108 stk. på lager

    ville købe igen

  2. Jacques Copin, Cuvee Tradition Brut
    Normalpris: 309,95 kr
    Spar: 114,00 kr
    Din pris: 195,95 kr
    80 stk. på lager

    ville købe igen

  3. Champagne Brimoncourt, Brut Regence
    Normalpris: 349,95 kr
    Spar: 121,00 kr
    Din pris: 228,95 kr
    194 stk. på lager

    ville købe igen

  4. Champagne Brimoncourt, Extra Brut
    Normalpris: 494,95 kr
    Spar: 241,00 kr
    Din pris: 253,95 kr
    231 stk. på lager

    ville købe igen

  5. Larmandier-Bernier, Latitude
    Normalpris: 398,95 kr
    Spar: 91,00 kr
    Din pris: 307,95 kr
    176 stk. på lager

    ville købe igen

  6. Larmandier-Bernier, Longitude Premier Cru
    Normalpris: 437,95 kr
    Spar: 106,00 kr
    Din pris: 331,95 kr
    73 stk. på lager

    ville købe igen

  7. Jacques Copin, Polyphénols 2006
    Normalpris: 612,95 kr
    Spar: 239,00 kr
    Din pris: 373,95 kr
    117 stk. på lager

    ville købe igen

  8. Larmandier-Bernier, Terre de Vertus Premier Cru 2013
    Normalpris: 598,95 kr
    Spar: 185,00 kr
    Din pris: 413,95 kr
    3 stk. på lager

    ville købe igen

  9. Larmandier-Bernier, Vieille Vigne du Levant Grand Cru 2010
    Normalpris: 824,95 kr
    Spar: 255,00 kr
    Din pris: 569,95 kr
    15 stk. på lager

    ville købe igen

  10. Larmandier-Bernier, Les Chemins d'Avize Grand Cru 2012
    Normalpris: 924,95 kr
    Spar: 268,00 kr
    Din pris: 656,95 kr
    1 stk. på lager

    ville købe igen

  11. Larmandier-Bernier, Terre de Vertus Premier Cru Magnum 2012
    Normalpris: 1.224,95 kr
    Spar: 236,00 kr
    Din pris: 988,95 kr
    2 stk. på lager

    ville købe igen

  12. Larmandier-Bernier, Vieille Vigne du Levant Magnum 2007
    Normalpris: 1.598,95 kr
    Spar: 435,00 kr
    Din pris: 1.163,95 kr
    25 stk. på lager