Hvorfor vi elsker den
Copins mesterværk - Polyphénols 2012.
Kompleks og intens vintagechampagne, som har fået alt hvad den kan trække i marken og i kælderen - og her får du en komplet champagneoplevelse ud over det sædvanlige. Jacques Copin Polyphénols 2012 er en sjælden årgangschampagne skabt under usædvanlige vejrforhold og med kompromisløs præcision. En kraftfuld cuvée med dybde, nerve og stor lagringspotentiale.
| Land: | Frankrig |
|---|---|
| Dyrkning: | Konventionel |
| Flaskestørrelse: | 750 ml |
| Drue: | Pinot Noir 50%, Chardonnay 50% |
| Område: | Champagne |
| Proptype: | Kork |
| Årgang: | 2012 |
|---|---|
| Gemmepotentiale - år fra høst: | 10 - 25 |
| Serveringstemperatur: | 7 - 9°C |
| Anbefalet glas: | Mellem |
| Alkohol: | 12% |
Fakta
Smagsprofil
Vinens aromaer
Citrusfrugt
Grøn frugt
Stenfrugt
Passer til
Om produktet
Stop op. Træk lige vejret ind. Og lad så proppen lige så stille glide ud af flasken, mens du tænker på, at den flaske du står med i hånden er resultatet af en topårgang, der næsten ikke burde have været mulig.
Vinteren var streng og lang – Februar bød på bidende frost, og regnen stod på indtil juli. Først herefter fulgte dage med sol og balance, som mirakuløst modnede de små, men perfekte druer. Høstudbyttet var kun halvdelen af det normale, men kvaliteten talte sit eget tydelige sprog: druer med sjældent harmoniske fenoliske niveauer.
Lucile, Mathieu og Bruno udvalgte nøje de bedste klaser fra familiens marker i Verneuil og skabte denne kompromisløse cuvée på 50% Chardonnay og 50% Pinot Noir. Polyphénols 2012 fremstår med intens dybde, koncentration og personlighed. En champagne til samlere og ægte entusiaster – leveret i sin egen kasse, skabt til fordybelse og langsomt nydende øjeblikke. den udvikle sig i flere år i flasken - eller nyd den nu til dine bedste nytårskreationer med fisk eller skaldyr.
Server ved 8-10°C i store Champagneglas. Lad gerne vinen stå 15-30 minutter inden du hælder på glas. Her en nok kompleksistet til at du bare kan drikke og nyde - men vinen kan klare selv kraftigere retter med fisk.
50 % Pinot noir og Chardonnay fra årgang 2012 som efter 108 måneder i kælderen har fået 4 g/l dossage.