Kransekage med italiensk charme

• 500 g marcipan af god kvalitet 
  

• 150 g flormelis
  

• 50 g æggehvide
  

• 1/2 økologisk citron, skallen
  

• 50 g sød syltet ingefær, fint hakket
  
  

Sæt ovnen på 190°.

Skær marcipanen i mindre stykker, og rør den grundigt sammen med flormelis. 

Tilsæt æggehvide, lidt efter lidt, under omrøring. 

Tilsæt hakket syltet ingefær og citronskal, og rør massen grundigt igennem. 

Kom massen i en sprøjtepose, og lad den hvile på køl et par timer. 

Kom bagepapir på en bageplade. Sprøjt kransekagen ud i 5 cm lange stykker. Drys flormelis over kransekagen igennem en fin sigte. 

Giv kransekagen små tryk med fingrene, for et rustikt udtryk. 

Bag kransekagen i en varm ovn ca. 8-10 minutter, eller til de er let gyldne.
Opbevar dem i en lufttæt beholder.

Her skal du vælge en mousserende vin med noget sødme, så den matcher kransekagen.
En Cava Demi Sec fra Escapada klæder den søde kage.