Farmors sprøde klejner

• 600 g hvedemel
• 190 g sukker
• 1 tsk. kardemomme
• ½ tsk. hjortetakssalt
• 75 g koldt smør
• 2 æg
• 2 ½ dl fløde
• 1/2 olie og 1/2 palmin til kogning

Rør hvedemel, sukker, kardemomme og hjortetakssalt grundigt sammen. Smuldr smørret i de tørre ingredienser. 

Tilsæt æg og fløde, og ælt dejen grundigt sammen. Pak dejen ind i film, og læg den på køl til næste dag.

Rul dejen tyndt ud, og skær den i ruder, skær et rids i midten af disse ruder, vrid klejnerne, og læg dem på et fad.

Varm fedtstoffet op, når den syder omkring en tændstik (ikke svovl-enden!) er det klar. Kog 5 klejner ad gangen, og kog dem sprøde et par minutter, vend dem undervejs. 

Tag klejnerne op, og læg dem på fedtsugende papir.



Drikkevarer:
Gløgg

Alternativ:
Portvin: Skal du drikke et lille glas til de hyggelige klejner, foreslår vi, at du vælger en Tawny portvin fra Carvalhas. Det behøver ikke være noget vildt - en Tawny Reserva klarer opgaven fint.