Brunde kartofler med rosmarin & sort peber
Brunede kartofler:
500-600 g små aspargeskartofler eller lignende
90 g sukker
90 g smør
2 kviste rosmarin
sort peber efter ønske
Fremgangsmåde:
Kog aspargeskartoflerne i omkring 7-8 min. De skal stadig have lidt bid, idet de også får varme senere på panden. Pil kartoflerne efter kogning. Sørg for, at kartoflerne ikke er for våde. Det er nemmere, at få karamellen til at binde, hvis de er forholdsvis tørre.
Karamelisér sukker på en pande. Kom smør på panden under omrøring. Det vil nu bruse op. Tilsæt rosmarin og herefter de kogte kartofler, når smørret er bruset af. Glacér kartoflerne i sukkeret over moderat varme under konstant omrøring. Krydr med lidt knust sort peber.