En ganske enkel, let og super velsmagende sommerret, uden for mange kringlede tilberedninger. Brug den grillede citron som sauce, og suppler med nogle dråber god, frugtigt olivenolie - præcis som man ville gøre det, hvis man var i Italien.

Lav gerne de syltede løg dagen før.

Syltet løg

• 1 zittauerløg
  

• 1 1⁄2 dl æbleeddike
  

• 1 1⁄2 dl vand
  

• 150 g sukker
  

• 2 laurbærblade
  

• 5 sorte peberkorn 
  

• Atamon
  

Pil løget, og skær det i ottendedele. Del løgbådene i de enkelte lag, og kog dem kort i letsaltet vand. Dryp grundigt af i en sigte, og kom dem i et sylteglas eller anden beholder. 
Kog eddike, vand, sukker, laurbærblade og peberkorn op i en gryde i 1 min. Afkøl lagen let, og hæld den over løgene. 
Lad herefter løgene få stuetemperatur, sæt låg på.
Opbevar på køl, til de skal bruges. (De har bedst af at trække et døgn inden brug.

Andet

lidt friske ærteskud

Koteletter

• 4 store koteletter på ben, gerne med fedtkant
  

• olivenolie
  

• 2 spsk. smør
  

• 3 fed hvidløg
  

• 5 kviste rosemarin
  

• salt og peber
  

Kom smør i en lille gryde. Tilsæt pillede, grofthakkede hvidløg og rosmarin, og kog op. Træk gryden af varmen, og lad trække 10 min. 

Rids fedtkanten på koteletterne, pensl godt med kryddersmør, og krydr med salt og peber. 
Varm grillen godt op. 

Sæt kødet på højkant på fedtsiden, og steg fedtet gyldent og sprødt. Steg kødet grundigt på hver side, 5-6 min., alt efter kotelettykkelse. Pensl undervejs med kryddersmør. 

Tag koteletterne fra varmen, og lad hvile på en rist, 5 min. 
Krydr yderligere med salt og peber inden servering.