Thomas Herman afholdt Piemonte-kokkeskole 22. februar 2018, hvor 16 Winefamly-medlemmer fik en rundtur i det norditalienske køkken og i vinene fra Piemonte. Herunder finder du opskrifterne og vinene der passer til.
Vitello Tonnato
Den klassiske piemontesiske forret af tynde skiver kalvekød med tunsauce og kapers. Serveres her med nygrillet brød og lidt grønne urter.
Vi serverede Pecchenino til.
Find opskriften her
Ravioli med Grana Padano, salvie, hasselnødder og frisk trøffel
Brunet smør med salvie og citron er en uimodståelig kombi. Serveret med hjemmelavet ravioli med ricottafyld har du en fantastisk pastaret, som vi her topper med frisk trøffel.
Vi serverede Pecchenino til.
Find opskriften her
Svinekæber braiseret i Barolo med løg, svamperisotto og urter
Brasato al barolo er den klassiske norditalienske simreret med kongernes vin; Barolo - her lavet med svinekæber og serveret med risotto, svampe og friske urter.
Vi serverede Pecchenino til.
Find opskriften her
Tiramisu
Sprøde ladyfingeres opblødt i kaffe, cremet lækker mascarponecreme og et fint drys cacao. Tiramisu er Dolce som det bør være: sødt, blødt og lækkert.
Find opskriften her