Vinanbefaling

Der skal sprød og elegant hvidvin til stenbidderrogn - ikke for meget fadlagring, men frisk syre og et let og elegant præg, gerne med lidt duft af krydderurter.

Snacks til ca. 4 - 6 personer

Salatblade

4 stk. små hjertesalat

Løsn bladene fra hinanden, og fjern en smule af stokken. Vask herefter bladene i koldt vand, og afdryp dem grundigt.

Sommersalat

• 150 g rygeost
• 1/2 dl piskefløde
• 1 spsk. creme fraiche 38%
• 1/4 agurk
• 5 stk. radiser, uden top
• 1 spsk. fintsnittede rødløg 
• 1 spsk. hakkede dild 
• salt og sort peber

Rør rygeosten sammen med piskefløde og creme fraiche, og rør til en glat og homogen masse. Tilsæt en smule ekstra fløde, hvis rygeostemassen er tør, til du opnår den ønskede konsistens. 

Skræl agurken, fjern kernerne, og skær den i små fine tern. Skær radiserne i små tern, og tilsæt begge dele i rygeostmassen sammen med de fintsnittede rødløg og den hakkede dild. Rør hele herligheden sammen, og smag til med salt og peber. Opbevar på køl indtil brug. 

Andet

• 200 g rengjort stenbiderrogn, blot rørt med en smule frugtig olivenolie og krydret med salt. 
• Karse

Anretning

Anret en skefuld sommersalat i fordybningen af hvert salatblad, kom stenbiderrogn på toppen, og pynt med karse.