Dessert til 4 personer
Rabarber
- 1 kg rabarber
- 300 g sukker
- 1 vaniljestang
- 25 g syltet ingefær (sød)
- smør
Crumble
- 40 g groft mandelmel
- 30 g hvedemel
- 70 g havregryn, finvalsede
- 90 g blødt saltet smør
- 65 g sukker
Sæt ovnen på 160°.
Rabarber:
Vask rabarberne grundigt, træk herefter skindet af dem ved at skære et snit i toppen, og derefter trække det yderste og seje lag skind af med et langt træk. Skær herefter rabarberne i 2 cm. tykkelse.
Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud. Fordel vaniljekornene i sukkeret med den flade side af en kniv.
Hak ingefæren fint, og bland det i vaniljesukkeret.
Vend rabarberne grundigt i vaniljesukkeret, og kom dem herefter i et ovnfast fad smurt med smør.
Bag rabarberne i den varme ovn i 8 min.
Sæt varmen i ovnen op til 175°.
Crumble:
Bland mandelmel, hvedemel, havregryn, smør og sukker. Smuldr crumble-dejen over de bagte rabarber, og bag crumblen, til den er sprød og gylden, ca. 25 min. Lad crumblen hvile, inden servering, i 5-8 min.
Andet
4 store spsk. cremefraiche 38 %
Servering
Server din lune rabarber crumble med kølig cremefraiche 38%.
Server med en rigtig god kop kaffe:
Du finder vores udvalg af kaffe her: Kaffe - hele bønner og formalet
Vinanbefaling
Skal der vin til, skal det være noget der kan stå i mod rabarbernes syre og crumble-sødmen. Det kræver en kraftig dessertvin, med masser af intensitet. Prøv Steinacker Riesling Auslese fra Weingut Knewitz til. Den er både sød og elegant med god balance fra frugtsyre.
