Gin

Hvordan laver man gin?

Gin er en brændevin som laves på korn og herefter tilsættes enebær. Alt efter hvilken type gin man ønsker at fremstille, er der forskellige fremgangsmåder som kan anvendes, læs mere nedenfor.

 

Hvad er gin?

Gin er intet mindre end klassikeren der aldrig går af mode. Tilbage i det 16. århundrede anvendte man gin til at helbrede sårede soldater - og med rette, for der er jo ikke den lidelse som en god Gin og tonic ikke kan kurere - i dag er vi bare vilde med smagen af den hollandske enebær-brændevin.

Hvilken gin til gin hass?

En gin hass er dejlig forfriskende, og da der både kommer mangosirup og lemonsodavand i, vli det være disse som er smagsdominerende. Derfor anbefaler vi en forholdsvis smagsneutral gin som ikke skal være for krydret. Det kunne være Geranium eller Malfy.

Alt om gin

Gin er intet mindre end klassikeren der aldrig går af mode. Tilbage i det 16. århundrede anvendte man gin til at helbrede sårede soldater - og med rette, for der er jo ikke den lidelse som en god Gin og tonic ikke kan kurere - i dag er vi bare vilde med smagen af den hollandske enebær-brændevin.

Noget af det fantastiske ved gin er, at det kan smage på et utal af måder og med fordel kan tilsættes diverse former for garniture som citronskal, peberkorn og agurk for at fremhæve og twiste smagen. Vær ikke bange for at eksperimentere med ting som æble og rabarber, hvis du gerne vil give din gin et mere sødt udtryk. 

Husk også en god tonic eller lemon til at mixe din gin-sjus!

 

Historien om gin

Tilbage i det 16. århundrede anvendte man gin til at helbrede sårede soldater - og med rette, for der er vel næppe den lidelse som en god G&T ikke kan kurere? Vi elsker den enebærbaserede brændevin som kan smage på et utal af måder, både når den mixes med tonic og lemon, eller bare drikkes som den er - med et lille twist af citronskal. 

Gin, som vi kender det i dag, har sin oprindelse i Holland hvor det traditionelt kendes under navnet ‘genever’. Under Trediveårskrigen opdagende englænderne den effekt som gin havde på de hollandske soldater - og de tog drinken med hjem for at afkode hvordan man kunne producerer en engelsk version. Ved selv at fremstille spiritus, slap englænderne samtidig for at betale de høje skatter for importen af franskmændenes dyre brandy. I løbet af første halvdel af det 18. århundrede, blev produktionen af gin i England så billig, at det udviklede sig til et reelt alkoholproblem i den brede befolkning. Det bedre borgerskab anså gin for værende proletariatets drik, som udelukkende blev indtaget for at opnå en vis påvirkning. I dag er gin en udbredt drik i Storbritannien - som nydes i alle sociale lag. 

 

Der findes kun to krav til en gin:

1. Den dominerende smag skal være enebær 

2. Alkoholprocenten skal være minimum 37,5% 

Fremstilling af gin 

Gin er en brændevin som laves på korn og herefter tilsættes enebær. Alt efter hvilken type gin man ønsker at fremstille, er der forskellige fremgangsmåder som kan anvendes: 

Destilleret gin

Det er sådan langt de fleste gin i dag bliver fremstillet. Her tilsættes de ønskede ingredienser, direkte til den rene spiritus som lagrer sammen inden den endelige destillation. Med denne metode opnår man en meget aromatisk gin med naturlige aromaer. 

 

Infuseret gin

Her hældes den neutrale spiritus over en given ingrediens som på den måde inficerer spiritussen med den givne smag. Det er via dampene, som opstår ved destillationen, at smagende kan trænge ind ind i alkoholen og danne grundlaget for en gin med blød og rund smag som tiltaler de fleste - selv skeptiske gin-drikkere. 

Cold compounding

En proces hvor olie essenser udtrækkes fra enebær og urter for derefter at blive blandet i den neutrale spiritus. Trods arbejdet med at udtrække essenerne, er dette den mindst bekostelige metode - fordi man her blot tilsætter smagsaromaer via essens.

 

Klassificering af gin

Der findes fire forskellige klassificeringer af gin, som alle siger noget om smagen: 

 

London Dry gin

Enkel og effektiv type gin som typisk indeholder ca. 45% alkohol. Fremstillet på neutral spiritus af forskellige kornsorter og med tydelige noter af både enebær og citrusfrugter. 

 

Old Tom

Autentisk opskrift fra 1800-tallets England, hvor sødme og drikkevenlighed er i højsæde. Denne type gin er mindre tør, da den primært er produceret med det formål at drikke ren. 

 

Plymouth Dry

Er gin som udelukkende produceres i den engelske havneby med samme navn. Her får man skarp og meget intens gin som ofte smager udtalt af enebær. Det er en eksklusiv smag som tiltaler ægte gin-entusiaster. 

 

Genever 

Er det tætteste man kommer på ‘original’ gin. Det er sådan hollænderne mener det skal se ud - og smage. Både versionen “oude genever”, som betyder ‘gammel’ og den unge udgave: “jonge genever” - er destilleret på maltet korn og minder lidt om måden hvorpå man fremstiller whiskey. Det er bløde og drikkevenlige gin med en alkoholprocent omkring de 40. 

 

Smagen af gin 

Gin indeholder mange smagsnuancer og spænder vidt udover den dominerende smag af enebær. Det er meget normalt at finde noter af både: 

• Koriander

• Peber

• Lakridsrod

• Kardemomme 

• Nelliker 

• Citrusfrugt- og skal

 

Når du laver drinks og sjusser med gin, er det sjovt at lege med smagende og bruge garniture som fremhæver de nuancer som er i din gin. Prøv at eksperimentere med at tilføre krydret kardemomme, tørrede rosa peberkorn og de uundværlige enebær, som alle både tilfører smag og giver en dekorativ G&T. Mix og match, som du lyster, eller lad dine gæster blande deres helt egen drink. Knus krydderierne let, hvis du vil have endnu mere power på smagen. Men pas på - en veludført G&T er svært vanedannende. 

 

Vær heller ikke bange for at eksperimenterer med ting som æble og rabarber, hvis du gerne vil give din gin et mere sødligt udtryk eller omvende en ikke-gin-drikker. 

Gindrinks 

En god cocktail med gin er både klassisk, velsmagende og indbegrebet af en stilfuld buzz. Klassikeren over dem alle er ‘Gin & Tonic’, men der findes også mange andre spændende sjusser med gin.   

Den perfekte gin & Tonic

Start med at vælge den rigtige garniture til din Gin & Tonic. Nogle af de mest klassiske er:  

• Lakridsrod

• Citrus

• Koriander

• Appelsin

• Blodappelsin

• Lime 

• Peber

• Citron

• Grape

• Rosmarin

• Agurk

• Timian 

Garnituren skal fremhæve de noter som er ginen - du har måske fået serveret en Hendricks gin med frisk agurk og tonic - det er fordi Hendricks gin er lavet på agurk og den friske agurk således vil forstærke de aromaer der er i ginnen. Hvis din gin er domineret af peber, kan du med fordel bruge hele peberkorn osv. Husk også en tonic med et bitterhedsniveau som passer til dig og den gin du skal have. Også is - masser af is i en gin & tonic. 

Hvis du er i tvivl om forholdene i en gin og tonic - altså hvor meget gin skal der i? Så er en god tommelfingerregel: 1 del gin + 2 dele tonic, top med garniture og kom i en glas der er ¾ fyldt med isterninger.   

Den bedste opskrift på Gin Fizz

Gin versionen af en whiskey sour hedder Gin Fizz og smager lækker frisk og syrlig 

 

• 4 cl. gin (evt. Munus, Northland Straight Gin)

• 2 cl. sirup (evt. Macarn, Økologisk Sukker Sirup)

• 4 cl. citronsaft 

• 1 cl. æggehvide 

• 6 cl. danskvand 

• En håndfuld isterninger 

• Citron til pynt 

 

Sådan gør du: 

1. Kom gin, sirup og citronsaft i en shaker og ryst det godt sammen. 

2. Tilsæt æg og halvdelen af isterningerne - ryst sammen 

3. De resterende isterninger kommes i et lavt glas og drinken hældes i 

4. Top med danskvand og pynt med en skive citron eller riv lidt citronskal over.

Opskriften på Gin Hass 

Oprindeligt laver man Gin Hass med mango-sirup, men du kan fint eksperimenterer med rabarber eller hyldeblomstsirup. 

 

• 4 cl. gin (evt. Malfy Originale) 

• 2 cl. Monin, Mango-sirup 

• 8 cl. Macarn, Økologisk Lemon Sodavand 

• ½ limefrugt 

• Isterninger 

 

Sådan gør du: 

1. Gin, mango-sirup og saften fra ½ lime - kommes i en højt glas 

2. Fyld glasset ¾ op med is

3. Top med Lemon sodavand 

Tom Collins opskrift

Få, men gode råvarer er hemmeligheden bag den klassiske cocktail Tom Collins. 

 

• 5 cl gin (evt. Nohrlund, Gin)

• 1 citron

• 2 spsk. flormelis 

• 10 cl. danskvand 

• 1 kvist rosmarin

• Isterninger 

Sådan gør du: 

1. Fyld gin i et højt drinksglas 

2. Pres saften fra citronen (ca. 2 cl.) 

3. Bland citronsaft og flormelis godt sammen - hæld det i glasset 

4. Fyld isterninger i glasset 

5. Top med danskvand og frisk rosmarin

Gin Martini

En klassisk gin martini er også den vi kender som en ‘dry martini’ - altså tør! Lad dig ikke snyde af vis hr. 007 med efternavnet Bond - en dry martini skal laves med gin og IKKE vodka. Det er en dødssynd som helt sikkert har “time to die”. Hvis du vil lave en sublim klassisk ‘dry martini’ så kommer her vores bedste bud. 

• 6 cl. Nginious gin, Vermouth Cask

• 1 cl. Vermouth 

• 1 oliven 

• isterninger 

Sådan gør du: 

1. Bland gin og vermouth i et glas med is 

2. Rør rundt i ca. 30 sek. 

3. Si væsken over i et martiniglas 

4. Pynt med olien og tilsæt evt. lage fra oliven 

Gin Gimlet opskrift

Den friske og syrlige smag fra lime gør gimlet til en ægte klassiker indenfor gin-drinks.

• 6 cl. Mokey 47 gin

• 4 cl. lime-sirup (evt. fra Monin) 

• 1 skive limefrugt

• isterninger 

Sådan gør du: 

1. Kom gin, lime-sirup og isterninger i en shaker 

2. Ryst det hele godt sammen 

3. Kom i et højt martini glas og pynt med en skive frisk lime

Gin Bramble 

Mange gin-drinks er til den lidt bitre og syrlige side - men så er det godt at vi også har gin bramble, en frugtig klassiker med masser af bær og frisk sødme. 

• 4 cl. Gilpilns gin 

• 2 cl. Monin rørsukkersirup 

• 2 cl. friskpresset citronsaft 

• 2 cl. Creme de Mûre

• isterninger 

• 2 friske brombær

• 1 kvist frisk mynte 

Sådan gør du: 

1. Bland gin, sirup og citronsaft i en shaker ryst grundigt 

2. Fyld et lowball glas godt op med knust is

3. Si drinken over isen 

4. Top med Creme de Mûre

5. Pynt med friske brombær og mynte 

 

Hvilken gin skal man vælge? 

Der findes mange forskellige gin mærker, fra de helt kendte til masser af niche mærker i dag, hvor især Danmark står stærkt med mange nye gin producenter. Der er flere af de danske gins som er kåret som bedste gin i flere konkurrencer, og vi er stolte over at have en del danske producenter på shoppen. Uanset om du leder efter en god basis-gin eller den helt store smagsoplevelse, kan du finde det her: 

 

• Den bedste billig gin 

• Den bedste mellemklasse gin 

• Den bedste luksus gin  

• Den mest populære gin

Gin tilbud

Hos Winefamly tror vi ikke på tilbud - vi tror til gengæld på at give dig prisgaranti på alle vores produkter. Du kan altså roligt fylde vinreolen med gin i verdensklasse. Så er det slut med at styrte rundt efter et godt tilbud - det bliver ikke billigere end lige her!

Skål & go' fornøjelse