Oprindeligt var Roussillon, der ligger i Sydvestfrankrig en del af Catalonien i Spanien indtil 1600-tallet og hovedbyen Perpignan ligger da også kun 2 timers kørsel fra Barcelona. Administrativt slås Roussillon sammen med Languedoc mod nord, og området omtales som "Languedoc-Roussillon", men siden 2016 har regionens officielle navn været "Occitanie"

Mellem Pyrenæerne og Middelhavet er der voldsomt varmt om dagen, men koldt om natten. De gode producenter, der holder udbyttet nede og opgraderer deres vinproduktion har derfor et godt klima at arbejde i til at producere modne, kraftige og potente vine.

De sidste 10 år har vinproducenter i Roussillon arbejdet hårdt på at flytte sig fra at være et tilbagestående vinområde, hvor man masseproducerede særdeles robuste vine, til at være et område vinindkøberne holder øje med, da der er rigtigt gode producenter at finde med vine til fornuftige priser.

Moderniseringen har betydet et kæmpe kvalitetsspring op, for de vinproducenter, der har taget handsken op. 

Rivesaltes - sød vin - god til ost & chokolade!

Vins Doux Naturels - helt naturligt søde vine: Tidligere kom man frem til den søde vin ved at lade druerne hænge og tørre ind til rosiner på planterne - og lidt honning har man formentlig også kommet i for at søde vinen. I dag høster man de solmodne druer sent, og stopper gæringen med tilsætning af vinsprit, inden vinen gæres tør. Dermed opnås en høj sødme (ligesom i portvin). Disse vine kan produceres med mange forskellige druer, og de laves i forskellige udgaver kaldet: ambré, grenat, tuilè og rosé. Muscat de Rivesaltes må kun være produceret på muscat.

Alt efter klassificering kan disse vine være modnet på fade i op til 20 år. Men versionerne er mange! Drik dem kølige,
Rivesaltes dufter og smager: af rosiner, kaffe, chokolade, frugt eller nødder. De mest koncentrerede typer passer godt til mørk chokolade.

Druerne i Roussillon

Blå druer:

• grenache
  
• carignan
  
• syrah
  
• mourvedre
  

Grønne druer:

• grenache blanc
  
• grenache gris
• macabeu

Muscat:

• Muscat Blanc à Petits Grain & Muscat of Alexandria bruges til både tør og sød vin