Kender du det med at stå nede hos den lokale vinhandler og ikke lige helt vide hvad du skal spørge om for at få den rigtige vin med hjem? Det kan være svært at tale flydende vin-sprog, men her en førstehjælpsguide til dig som vil klædes ordentligt på til at handle vin.
Hvad skal du spise til?
Hvis du er på jagt efter en flaske vin til et måltid - eller en specifik ret, så start med at fortælle det - jo flere detaljer du har om retten, og de råvarer der indgår, dets bedre er din vinhandler klædt på til at hjælpe dig. Det gælder uanset om du skal have Beef Wellington med foie gras eller pizza med peperoni.
Vær ærlig om dit budget
Sig klart hvad du forventer at bruge på vinen, det sparer dig for en masse tid og besvær.
Spørg til temperaturen
Som udgangspunkt bør bobler- og hvidvine serveres ved 5-8 grader og rødvine ved 16-18. Men det afhænger også af druetype, fadlagring og vinens alder - så spørg endelig hvilken temperatur den enkelte vin har det bedst ved.
Vælg det rigtige glas
Ja, det betyder faktisk noget hvilket glas en vin drikkes af. Nogle vine, som Pinot Noir, skal have en stor overflade for at folde sig ud - mens andre, såsom Zinfandel, bedst holder smagen i høje og mere slanke glas.
Hvornår skal vinen åbnes?
Iltning, dekantering eller bare åbnes i god tid? Specielt for rødvine gælder det, at de ofte, kræver noget luft inden du kan få den fulde nydelse af flasken. Det hjælper dog sjældent meget bare at åbne flasken i god tid - flaskehalsen er så lille at mængden af luft som rammer vinen er tæt på ubetydelig. Igen er der stor forskel på hvor meget luft en vin kræver, så her er der virkelig meget at hente på smagen, hvis du spørger til hvordan vinen skal håndteres inden servering.
Gemmevin eller bællevin
Noget vin bliver købt - bare for at blive nydt - andet er oplagt gemmevin. Hvis du er på udkig efter gemmevin, så er det altid muligt at finde - men du kan også spørge efter vin til den store fest, hvor det ikke gør noget hvis der går flere år før den sidste flaske trækkes op.
Hvordan genkender jeg en prop?
Man hører ofte folk tale om at en vin kan have prop, men hvordan ved du om en vin har prop eller om du bare ikke kan lide den? Helt enkelt - duft til den! Lugter vinen af våd kælder eller hengemt sommerhus, så er der ofte noget galt. Du kan også smage at vinen ikke har nogle nuancer og virker meget ‘flad’, men lugten er klart den bedste indikator.
Der findes ingen dumme spørgsmål
Det er måske lidt en floskel, men i dette tilfælde også sandt. Din vinhandler er til for din skyld og du skal bare fyre den af med alle de spørgsmål du måtte have brug for at få svar på.
Prøv selv - Jeppe sidder klar til at svare på alle dine spørgsmål. Han er klart bedst til vin, med ved også lidt om mad og letterer punk’et indiemusik.
Skriv til Jeppe på: spoergjeppe@winefamly.com