Hvorfor vi elsker den
Urguderne i bjergene, Ourea stod på toppen af tinder med udsigt over store middelhavslandskaber, herunder byen Montefalco, hvor Sagrantino druen stammer fra. Denne vin stammer fra foden af Mount Loft Ranges og har alle disse mytiske væseners intensitet.
| Land: | Australien |
|---|---|
| Dyrkning: | Konventionel |
| Flaskestørrelse: | 750 ml |
| Drue: | Øvrige 100% |
| Område: | South Australia |
| Underområde: | McLaren Vale |
| Proptype: | Skruelåg |
|---|---|
| Gemmepotentiale - år fra høst: | 0 - 10 |
| Serveringstemperatur: | 14 - 16°C |
| Anbefalet glas: | Stor |
| Alkohol: | 14.5% |
Fakta
Smagsprofil
Vinens aromaer
Rød frugt
Mørk frugt
Blomstret
Andre krydderier
Fad
Passer til
Om produktet
Druerne afstilkes og knuses til 2 tons åben top gærkar. Pumpet over en eller to gange dagligt afhængig af smag og ekstraktionsniveau af denne meget tanninholdige druesort. Temperaturerne bliver holdt kølige, mellem 20 og 24˚C for at bevare frugtens liv og aromaer, samtidig med at det hjælper med at holde tanninerne i balance. Efter gæring bliver vinen presset til tank og får lov til at bundfælde sig, før den grove bærme bliver revet af i 100% krydrede svinehovedfade, 70% fransk eg og 30% amerikansk eg, i 20 måneders modning. Den malolaktisk gæring bliver afsluttet af indfødte stammer i løbet af denne tid. Den endelige blanding sættes sammen uden findannelse og modtager kun let filtrering før aftapning.
De kraftige tanniner skaber en meget selvsikker smag, men kernen af frugt skinner igennem med solbær, ribs og morbær. Kakao-, nelliker- og mace-antydninger flyder igennem til en meget stram syrelinje og fin våd skifertekstur, der kvitterer med de karakteristiske Sagrantino-tanniner.