Øl fra Chimay

Historie, begyndte i 1850, da præsten i Virelles, fader Jean-Baptiste Jourdain og prinsen af ​​Chimay, Joseph de Riquet de Caraman, betroede en mission til en lille gruppe munke fra Westvleteren: at tage ophold på Scoutmont højplateau med det formål som dengang at "støtte Chimay-regionen". For at gøre det besluttede de at fremstille øl fra vandet i overflod på det sumpede plateau. Senere begyndte de også at producere ost. 

Vores prioritet har altid været at udvikle Chimay-regionen og støtte gode formål. Både i Belgien og andre steder.

De går efter tre simple principper:

1. Vores produkter fremstilles i selve klosteret eller dets nærmeste miljø.
2. Produktionen overvåges af klostrets munke.
3. Hovedparten af ​​indkomsten går til velgørenhed, hvor de bl.a. også har deres eget intiativ.

Derfor foretager de også betydelige investeringer i at reducere det økologiske fodaftryk så langt som muligt: ​​solcelleanlæg, vindkraft, genvinding af den energi, der produceres under brygningsprocessen, en mere energieffektiv aftappningslinje, lokal mælkeindsamling osv.

“Vi skylder vores eksistens til det, naturen giver os. Vi har pligt til at gengælde.”

De gør alt for at brygge øl og lave oste ved at tage det bedste ud fra både den viden, der er opstået over mange generationer, og hvad nutidens verden har at tilbyde med hensyn til innovationer. Samt at opfylde høje standarder for produktkvalitet og energipræstationer.