I staten Massachusetts ligger munkeklosteret Saint Joseph’s Abbey. Oprindeligt blev der kun lavet syltetøj under klosterets navn, men for et par år siden skete der pludselig noget. En af munkene havde fundet interesse i ølbrygning, og efter projektets velsignelse fra klosterets abbed, rejste han to år til Europa for at besøge sine trappistbrødre. På sin rejse besøgte han mange prominente trappistklostre, heriblandt Westmalle og Abbey of Sint Sixtus. I dag er Spencer Brewery det eneste amerikanske trappistklostre der brygger øl, og ét ud blot 11 trappistklostre, der producere certificeret og autentisk trappistøl.
