Da vi faldt over Hervé Brisson i et af de kendte vinmagasiner på en liste over 10 unge opadstigende producenter i Champagne blev vi overraskede. Én af producenterne havde vi ikke hørt om før - og det var der vist heller ikke mange andre her i Danmark der havde for med minimale 3 ha jord, kun beplantet med Chardonnay, er der virkelig få flasker tilgængelige fra Hervé Brisson.
Faktisk vil det være synd at kalde Hervé for en ung producent. Han er en mand i sin bedste alder, som har lavet Champagne det meste af livet (og hans far og farfar før ham). Men Hervé Brisson er en mand, som ser ud til at have fået et kald. Frem til ca. 2015 var Champagne Brisson et relativt almindeligt Champagnehus med en lille produktion af generisk brut og demi sec i sortimentet. Men Hervé må have set lyset. For hele produktionen blev omlagt til økologi, der blev skåret ned på dossage og fadgæring og minimal intervention blev integreret i produktionen - og fra 2020 kom de første nye vine på gaden i en helt ny stil.
