Dessert til 4 personer

Rabarber

  • 1 kg rabarber 
  • 300 g sukker 
  • 1 vaniljestang 
  • 25 g syltet ingefær (sød) 
  • smør

Crumble

  • 40 g groft mandelmel 
  • 30 g hvedemel 
  • 70 g havregryn, finvalsede 
  • 90 g blødt saltet smør 
  • 65 g sukker 

    Sæt ovnen på 160°.

Rabarber:

Vask rabarberne grundigt, træk herefter skindet af dem ved at skære et snit i toppen, og derefter trække det yderste og seje lag skind af med et langt træk. Skær herefter rabarberne i 2 cm. tykkelse. 
Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud. Fordel vaniljekornene i sukkeret med den flade side af en kniv. 
Hak ingefæren fint, og bland det i vaniljesukkeret. 
Vend rabarberne grundigt i vaniljesukkeret, og kom dem herefter i et ovnfast fad smurt med smør. 
Bag rabarberne i den varme ovn i 8 min. 

Sæt varmen i ovnen op til 175°.

 

Crumble:

Bland mandelmel, hvedemel, havregryn, smør og sukker. Smuldr crumble-dejen over de bagte rabarber, og bag crumblen, til den er sprød og gylden, ca. 25 min. Lad crumblen hvile, inden servering,  i 5-8 min.

 

Andet

4 store spsk. cremefraiche 38 %

 

Servering

Server din lune rabarber crumble med kølig cremefraiche 38%.

Server med en rigtig god kop kaffe:
Du finder vores udvalg af kaffe her: Kaffe - hele bønner og formalet

 

Vinanbefaling

Skal der vin til, skal det være noget der kan stå i mod rabarbernes syre og  crumble-sødmen. Det kræver en kraftig dessertvin, med masser af intensitet. Prøv Steinacker Riesling Auslese fra Weingut Knewitz til. Den er både sød og elegant med god balance fra frugtsyre.