Rabarber crumble med ingefær & vanille

Dessert til 4 personer


Rabarber

1 kg rabarber 
300 g sukker 
1 vaniljestang 
25 g syltet ingefær (sød) 
smør

Crumble
40 g groft mandelmel 
30 g hvedemel 
70 g havregryn, finvalsede 
90 g blødt saltet smør 
65 g sukker 

Sæt ovnen på 160°. 

Rabarber:

Vask rabarberne grundigt, træk herefter skindet af dem ved at skære et snit i toppen, og derefter trække det yderste og seje lag skind af med et langt træk. Skær herefter rabarberne i 2 cm. tykkelse. 
Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud. Fordel vaniljekornene i sukkeret med den flade side af en kniv. 
Hak ingefæren fint, og bland det i vaniljesukkeret. 
Vend rabarberne grundigt i vaniljesukkeret, og kom dem herefter i et ovnfast fad smurt med smør. 
Bag rabarberne i den varme ovn i 8 min. 

Sæt varmen i ovnen op til 175°.

Crumble:
Bland mandelmel, hvedemel, havregryn, smør og sukker. Smuldr crumble-dejen over de bagte rabarber, og bag crumblen, til den er sprød og gylden, ca. 25 min. Lad crumblen hvile, inden servering,  i 5-8 min. 

Andet

4 store spsk. cremefraiche 38 % 

Servering

Server din lune rabarber crumble med kølig cremefraiche 38%.

Server med en rigtig god kop kaffe:
Du finder vores udvalg af kaffe her: Kaffe - hele bønner og formalet

Skal der vin til, skal det være noget der kan stå i mod rabarbernes syre og  crumble-sødmen.  Det kræver en kraftig dessertvin, med masser af intensitet. Prøv Riesling trockenbeerenauslese fra Weingut Johan Topf.  Den er både sød og elegant med god balance fra frugtsyre. 

Print opskriften

Ønsker du at printe eller gemme opskriften, kan du hente den som pdf-fil herunder: 

Tilknyttet fil: File iconRabarber crumble med ingefær & vanille (110 kB)