Tiramisu



Vinforslag: Giribaldi Moscato d'Asti 2016


Dessert til 4 personer

Mascarpone-creme
5 æggeblommer 
75g flormelis  
400g mascarpone 
3 1/2 dl piskefløde
1 stang vanilje
1/2 økologisk citron, fintrevet skal 

Flæk vaniljestangen, og skrab kornene ud. 
Pisk æggeblommer, flormelis og vaniljekorn hvidt på røremaskinen. 

Bland mascarpone, piskefløde og citronskal, og pisk det stift i en anden skål. 

Vend forsigtigt fløde/marscarponecremen i æggemassen med en dejskraber. Er cremen blevet for tynd kan den piskes op på røremaskine. 

Kaffelage

6 dl stærk kaffe
50g brun farin
1 spsk. Nescafé
1/2 økologisk citron, saft og skal
Kahlua
Valnøddesnaps eller anden ynglings brændevin 

Smag kaffen til med brun farin, nescafé, citron, Kahlua og rigeligt snaps.

Andet
ladyfingers
kvalitets kakao

Dyp kagerne i kaffelagen, og opbyg desserten. Først ladyfingers, så halvdelen af cremen, derefter yderligere et lag ladyfingers og slut af med resten af cremen. Lad kagen stå på køl, min. 2 timer. 

Servering 
Sigt kakao henover desserten umiddelbart før serveringen.