Vin til kød - sådan vælger du den rette vin.
Forskelligt kød vil have forskellige typer vin, men der er 4 simple grundregler:
-
Jo kraftigere og mørkere kød - jo kraftigere vin.
-
Jo mere komplekst tilbehør - jo mere kompleks vin.
-
-
Krydderier, tilbehør og sauce betyder meget for valg af vin.
-
Jo mere delikat kød (som fx lam) - jo mere frugtig og blød vin.
-
Lette rødvine går godt til magert kød med enkelt tilbehør:
Cinsaut, Pinot Noir, Gamay, St. Laurent, Zweigelt
Medium rødvine passer godt til middelhavsretter fra Spaghetti Bolognese til Bøf Bourgogne - men også til karryretter med fx lam fra Asien og nachos:
Prøv vine på Barbera, Cabernet Franc, Dolcetto, Carmenere, Corvina (Valipolicella), Grenache og Syrah fra Rhône, Merlot, Tempranillo Crianza, Negroamaro, Zinfandel, Lagrein, Blaufrankisch.
Kraftige rødvine går godt til rigt oksekød med fedt og kraftigt tilbehør. Her skærer tanninerne godt igennem:
Prøv vine på Cabernet Sauvignon, Malbec, Nebbiolo, Nero d'Avola, Agianico, Syrah, Temperanillo Reserva, Pinotage.
Kød- & drueguide
Vær din egen vinspecialist! Her får du den nemme vej til at vælge den rigtige vin til dine retter med kød
Oksekød:
Rødvin: Barbera, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Carignan, Carmenere, Malbec, Merlot, Nebbiolo, Sangiovese, Syrah, Temperanillo, Touriga Nacional
Vildt:
Rødvin: Carignan, Corbvina (Valipollicella)Grenache, Sangiovese, Syrah
Kalvekød:
Rødvin: Cabernet Franc, Corvina (Valipolicella), Pinot Noir
Rosévin: Syrah
Hvidvin: Grüner Veltliner
Svinekød:
Rødvin: Carignan, Grenache
Hvidvin: Rousanne
Lam
Rødvin: Barbera, Carignan, Carmenere, Malbec, Syrah, Temperanillo, Touriga Nacional
Fjerkræ
Rødvin: Gamay, Merlot, Pinot Noir
Hvidvin: Chardonnay, Chenin Blanc, Gewürtztraminer, Marsanne, Pinot Blanc, Trebbiano, Verdicchio, Viognier
And til jul:
Zinfandel
Røget kød
Rødvin: Gamay, Pinotage, Syrah
Hvidvin: Gewürtztraminer, Grüner Veltliner, Muscat, Pinot Gris, Rousanne
Grillet kød
Rødvin: Grenache, Malbec, Mourvedre, Syrah, Zinfandel
Hvidvin: Viognier
