Selvom ‘Brunello’ faktisk var navnet på en drue, så er det med tiden blevet synonym med den type vin - som solidt placeret i den italienske superliga, blandt jetsettere og folkevalgte kongelige, danser rundt og som en fadlagret kraftkarl, gør sit Sangiovese-baserede ophav ære.
Jorden er rund, juleaften falder d. 24.12, der skal Chablis til østers og Brunello smager godt. Nogle ting står ikke til diskussion og bør heller ikke betvivles som andet end valid fakta. Brunello di Montalcino er, som et smagsmæssigt fyrtårn, en af de mest dominerende kransekage-figurere ved den Toscanske vinfest. Navnet stammer fra Sangiovese Grosso-druen, som i Montalcino, blandt venner, kaldes Brunello. Sangiovese Grosso er en lokal klon (ikke at forveksle med klovn) - for i området omkring den italienske landsby Montalcino, produceres vin af himmelråbende høj kvalitet. Inden råberiet har fået dig til at tabe stemmen helt, så gem lige lidt til et mindre udbrud, når du ser prisen på at drikke som en nyrig amerikaner. Samlerne fra guds eget land, er en af de primære årsager til, at prisen på Brunello overstiger også den berømte kusine Chianti Classico. Der findes folk, ofte med lidt mønt på lommen, som har fyldt kældrene med de ikoniske dråber fra Italien, og efterladt os andre med et brændende ønske om at fylde munden med selvsamme herlighed. - og det ér faktisk muligt, at smage den sublime rødvin, uden hverken at pantsætte hus, bil eller førstefødte - for selvom de amerikanske samlerens store efterspørgsel har skruet op for priserne - så findes der dygtige producenter som laver Brunello med ekstravagant smag til overkommelige pris.
Tålmodighed er en (velsmagende) dyd
Brunello di Montalcino må kun laves på 100% Sangiovese Grosso og det samlede udbytte må ikke overstige 56 hektoliter pr. hektar årligt. Glæden ved den ikoniske vin, med det potente navn, er ikke nogen flygtig og hurtig affære. Både den “almindelige” Brunello di Montalcino og Riserva-udgaven ligger minimum 2 år på fade, inden den kommes på flaske. Det tidligste en vin, som skal bryste sig med titlen ‘Brunello’, kan blive frigivet er i januar - fem år efter høst. En årgang 2016 kan således tidligst findes på hylderne i januar 2021. Resultatet af denne overdrevne tålmodighed, er en vin med struktur, intensitet og bemærkelsesværdig balanceret smag fra fadlagringen. Fordi Brunelloen ligger hele 24 måneder på fad, er valget heraf - mere end almindelig afgørende - for vinens endelige udtryk. Nogle producenter foretrækker hårdtristet små franske barriques, som giver en mere animalsk og vanilje-præget vin - end den Brunello som er lagret på store træfade. Før i tiden kunne denne form for ekstreme tålmodighed give sig udslag i oxiderede og udtørrede vine. - Det har tidens udvikling dog haft en positiv effekt på, da langt det meste har været knyttet til hygiejnen i de vinkældre hvor vinen lå hengemt og udviklede sig til små flasker med ren rødvins-magi. Brunello siges at opnå det maksimale potentiale ved en alder på omkring de 8 år - men flere mener at der er bedre kvalitet at hente hvis man lader den forblive uberørt helt op til det 20. år.
Prisen på et godt brand
Brunello er, sammen med Barolo og Barbaresco, det mest prestigefyldte rødvin som kommer ud af Italien. Brunello er den af de tre musketerer som har kæmpet sig til den højeste gennemsnitspris. Årsagen til den bekostelige førsteplads er - ganske enkelt - at navnet ‘Brunello’ ér lig med god kvalitet. De vinbønder som i dag producerer Brunello har i mange år haft så solid en forretning, at der har været overskud til at udvikle og investere - i både ny viden og udstyr, som hele tiden sikrer at vinens produktion følger med tiden, samtidig med at de stolte traditioner og respekten for både området og vinens historie bevares. En måde at bevare den høje kvalitet på - er ved at sikre det lave udbud, samt at det udbud som faktisk er tilgængeligt, har den allerhøjeste kvalitet. Langt fra al den vin som produceres ender med at blive frigivet. - De her bønder ligger ikke navn til andet end det bedste.
Smagen af den gode stil
At fremstillingen af Brunello er et håndværk og et respektfuldt erhverv -varetaget af dem, som for hvem det næsten er et kald - det er ikke svært at gennemskue. Den gode smagsoplevelse kommer ikke af hårdt arbejde alene - også den kompromisløse moder i Sangiovese-druen giver vinen det særlige udtryk. Brunello er en stor vin med intens duft af bær og ristet træ fra den lange tid på fad. Det er syreholdig vin som, paradoksalt nok, snupper al det mundvand den selv har fremkaldt og efterlader dig tørstig efter mere. Du kommer på samme tid op af stolen mens, alle dine sanser kommer på arbejde - i selv samme sekund som du synker ned i den blødeste stol og lader Brunello efterlade dig afslappet og sulten efter kød.
Ej blot til lyst
Med al sin presente tannin og indtagende elegance i både farve og person - gør Brunelloen sig bedst til mad hvor du - eller en anden, har gjort sig ekstra umage. Mørkt oksekød, grillet dyreryg og vildsvineragout, er blot nogle af de potente og aromatiske retter, som vil glæde den italienske gentleman i al sin storslåede charme. Anerkend at du her betaler prisen for viden, historie og godt håndværk, så selvom en Brunello ikke virker som et billigt valg - så husk at du faktisk får hvad du betaler for når der står ‘Brunello’ på etiketten.