Find vine på pinot noir her.
Af Chanet Deleuran, sommelier & vinskribent
Det er en besværlig, men overmåde populær drue. Den findes i et hav af kloner - ikke bare i Frankrig, hvorfra den har opnået verdensberømmelse med de røde bourgognevine, men også i resten af verdens lettere kølige vinområder. Pinot noir druen er måske den mest terroirbaserede drue overhovedet. Den tager sit afsæt, hvor den gror (terroir), den smyger sig hen i den retning, hvor vinproducenten dirigerer den og dens lave indhold af garvesyrer og farve gør den nem at holde af.
Den er dog ret besværlig - den er ret modtagelig for diverse sygdomme. Og selv om den holder af et let køligt klima, springer den gerne tidligt ud og er derfor udsat for frost. Til gengæld modner den ofte sent! Den skal helst gro lidt oppe i højderne, men må ikke få for meget kulde og fugt - og den kræver i det hele taget meget nænsom opmærksomhed fra sin
vinbonde.
Pinot noir er særdeles populær i Frankrig især i Bourgogne og Champagne, i Spanien herunder til cava-produktion, i Italien, alle tysktalende vinlande, i Alsace, i Schweiz, i Østeuropa, i USA f.eks. i Oregon og Californien, i Canada, Sydafrika, i New Zealand, Australien med Tasmanien m.fl.
Mere eller mindre:
Dufter af: vilde jordbær, hindbær, friske svampe - måske endda trøfler, underskov med blade og et stænbk sort peber.
Smager af: friske hindbær og jordbær, har blide tanniner, god syre og lidt sort peber.
Kært barn...
Nogle synonymer for Pinot noir er savagnin noir i Jura i Frankrig, blauburgunder i Østrig, spätburgunder i Tyskland og pinot nero i Italien.