Iltning

Er vinen i flasken lukket i duften og noget stram i sit udtryk skal der mere til end at åbne flasken nogle timer, før den skal drikkes. Overfladen på vinen er for lille, til at det rigtigt gør en forskel.

Det mest enkle er, at plaske vinen over i en kande, for derefter at hælde den tilbage på flasken igen. Du har forbedret vinen ved at åbne den op - ja lad os bare sige med 20°. Du vil opleve det som to vidt forskellige vine - før og efter en iltning.

Dekantering

Her skal du gå helt anderledes til værks. Er der kraftigt drue-bundfald i vinen, kan man dekantere den forsigtigt for at adskille vin fra druerester. Stil vinen op dagen før, du skal drikke den. Træk proppen forsigtigt op, uden at ryste flasken!

Hæld forsigtigt vinen i en karaffel, mens du holder nøje øje med at bundfaldet ikke hvirvles op - og ikke følger med over i karaflen.

Stop hellere med dekanteringen for tidligt, og lade en rest blive tilbage i flasken. Denne kan du altid bruge i en god sauce. Frys den evt. ned, til du får brug for den. Server den dekanterede vin i karaflen.