Sommeren er over os - og for mange solcremes-indsmurte danskerer, betyder det at vores foretrukne vin har fået et let lyserødt skær. Det er som om at lysten til - og accepten af - at drikke uhæmmede mængder rosévin, stiger proportionalt med antallet af solskinstimer. Men hvad bør man egentligt spise til sommerens læskende fristelse?
Kort sagt kan rosévin, i næsten alle tilfælde, fint erstatte en hvidvin til lette og lyse måltider. Rosévin har samme mineralske og frugtige smag som vi kender hos hvidvinen - her får den bare lidt mere krop og er derfor ekstra god til mad med kylling, fed fisk og ‘røde’ skaldyr.
Den jomfruelige klassiker
Så sikkert som ‘amen i kirken’ er det, at rosévin passer pragtfuldt til de ‘røde’ skaldyr. Her taler vi altså om rejer, hummer, krebs og vores helt egen favorit: Jomfruhummer. Pensel jomfruhummerne med en blanding af frisk persille, hvidløg og citron - hold igen med hvidløg (ikke for lugtens skyld) - smagen kan her virke overdøvende på vinen. Grill dem kort på hver side og nyd med godt brød og hjemmerørt mayo. Vi drikker denne her strukturerede og fyldige rosé fra Provence til.
Få også Thomas Hermans opskrift på gratinerede jomfruhummer her
Dagens ret i sommerhuset
Få ting lugter så meget af sommer, sol og ferie som et glas rosé - det skulle da lige være en tallerken med grillet frilandskylling og ratatouille. Her er det som om kødet bliver mere saftigt - og sødmen fra tomaterne gør rosé til et oplagt valg. Til denne her klassiker af en sommerhus-ret, snupper vi et glas af favoritten fra Stepp:
Til den veganske roséentusiast
En anden af de fortræffeligheder som findes i rosévin - er evnen til at tilpasse sig. Den kræver ikke en helt masse af den mad du serverer til og derfor er rosé også særdeles velegnet til vegetarisk og vegansk mad. Rosé har sødme og syre nok til at tøjle de retter hvor krydderierne ofte spiller en stor rolle. Mellemøstlige lækkerier som falafel, hummus og pitabrød - vil gøre sig fortrinligt sammen med rosé, direkte fra Rhóne.
Den evige default: Tapas
Der sker noget - næsten magisk i munden - når du blander noget saltet og røget med det friske og søde. Så til et veldækket tapasbord med lufttørrede skinker, salte oste og røgede mandler - ja det er måske lidt en kliché, men hold nu fast på glas og skruelåg hvor det bare spiller med et godt glas rosé. Smagspaletten i tapas er bred og ret varierende, alt efter om du topper det hele op med trøffelmayo eller romesco sauce - derfor er der også ret stor frihed til at vælge vin. Men herfra skal der lyde stor cadeau til en lidt tør, men virkelig venlig østrigs variant - som altid gør det den skal.