Alsidig som en sofistikeret kamæleon, skifter Syrah både farve, navn og udtryk ved et besøg ‘down under’. Men ligemeget om du er til den franske udgave, med boheme-maner og simremad - eller om du er til umiddelbar gæstfrihed og sloppy joes i Californien - så er Syrah noget for dig.
Hvorfra - og hen?
En af de helt store druer verden over er Syrah. Med dybe rødder i jorden omkring Rhône, kom druen som både skifter navn og udtryk, alt efter hvor i verden den plantes. På hjemstavnen i det sydfranske er Syrah druen som står bag både Nordrhones finnesserige vine og indgår i ikoniske blends fra Sydrhone, herunder også Châteauneuf-du-Pape. Når Syrah optræder som immigrant i Australien kalder den sig ‘Shiraz’ og fremstår mere brutal end i den franske udgave - den sorte vin har dog stadig en form for kompleks raffinement - også uden for europa. Druen gør en fremragende gæsteoptræden på de Californiske vinmarker, hvor den fremstår balanceret og blød i udtrykket.
Farve, duft & smag
Syrah er en flot, omend lidt lavstammet type, med solbrun hud, afslappet adfærd og et nuanceret syn på verden. Skal på druen er lige nøjagtigt mørkt og fast nok, til at give en dejlig fornemmelse af tannin, uden at det overdøver druekødets saftighed. Farven kan spænde fra den lyse chokolade og helt over i den mørkeste vinternat - hvortil vinen vil passe perfekt. Duften af Syrah er genkendelig i form af en fyldig tæthed og en nærværende håndfuld mørke bær. Syrah fra Nordrhone er altid domineret af peber og noget animalsk som leder tankerne hen på peberbacon. I den oversøiske version bevæger både duft og smag sig mere i retning af lakrids, menthol og peber. Syrah er kendt som en alsidig drue, der står bag karakterfaste vine, som trods den store diversitet i smagen, aldrig mister fodfæste. I vores del af verden kender vi Syrah som en urtet og frisk drue, der kan lave rødvin med smag af salvie, blåbær og oliven. Ikke overraskende giver druen, dyrket under varmerer og mere solrige forhold, en vin med noget mere farve, styrke og sødme. Viskositeten for fuld skrue i Australsk Shiraz, som er peber-stærk, marmelade-agtig fuldblodvins af bedste hylde. Uanset hvorfra i verden din Syrah kommer, så har den potentiale for at udvikle sig på egetræsfade - og er velegnet til at ligge mange år på flaske.
Derfor skal du drikke Syrah
Fordi du er den type som elsker at stå i køkkenet og lave en simreret - primært fordi retten passer sig selv - og du dermed kan stå og pimpe vin, mens din Boeuf Bourguignon simre lystigt. Syrah fra Rhône er eminent i selskab med grov mos af rodfrugter, lam og syltede perleløg- og al anden form for simremad i øvrigt. Du skal drikke Australsk eller Californisk Syrah, fordi du allerede har inviteret alle naboerne på mad hvor ingredienserne skal smøres generøst ind i greasy BBQ-marinade, hvortil rigelige mængder tempereret Syrah vil være voldsomt lækkert.
FAKTA
Type: Rødvin
Oprindelse: Frankrig
Smag: Solbær, ribs & viol
Fylde: Stor
Duft: Blomme, mælkechokolade & tobak
Drik til: Røget ost, simremad & sloppy joes