Hvordan smager Schweiz? Sådan spurgte de to venner Oliver Ullrich og Ralph Villiger hinanden - de drev en vin- og ginbar sammen, men havde længe drømt om at lave deres egen gin. Nginious Gin er blevet svaret på dét spørgsmål. 

Lokale urter

Hvordan definerer man så lige Schweiz? Oliver og Ralph samlede så mange forskellige botanicals (smagsgivere til gin) som de kunne, og udover de klassiske ginsmage som enebær og citrus, valgte de smagsgivere som er typisk for Schweiz, bl.a. brombærblade, citronverbena, kamille, kløverblomst og hestemynte.

Separat destillering

I en klassisk London Dry Gin bliver alle smagsgiverne samlet og destilleret på én gang, men Oliver og Ralph ville gå i en anden retning. De to barejere stod med 30 udvalgte botanicals, som de delte op i fire grupper: Frugtige elementer, citrusfrugter, krydderurter og rødder. Efter flere måneders arbejde var de tredive elementer skåret ned til 18. 
For at skabe den bedste balance i ginen belsuttede de at destillere lakridsrod i et batch for sig selv, og at destillere de øvrige rødder sammen med urterne. Nginious var nu født med 18 forskellige botanicals fordelt i fire forskellige destillater, som bliver blendet til den helt rigtige smag af Schweiz: Nginious

Swiss Blended Gin er grundlaget for de fire gins fra Nginous. Her bliver der eksperimenteret og sammensat nye smagsvarianter og tilført nye lag til ginoplevelsen. Nginious Smoked & Salted er tilført et batch gin destilleret på koldtrøgede kastanjer og røget salt, som bidrager med en diskret undertone af hav og røg. Cocchi Vermouth Cask Finished Gin er lagret i fem måneder på egetræsfade, 225 liter barriques, som først har været brugt til at lagre Barolo-vin og efterfølgende Vermouth. Det  tilfører noter af bitter orange og orientalske krydderier. Og vermouth-fadene er ikke bare en gimmick - vermouthen bliver nemlig også brugt til Ngroni - Nginioius svar på en den klassiske italiensk drink Negroni. Swiss Blended Gin er blandet med vermouth og en schweizisk bitter. Miks bare Ngroni med isterninger og lidt appelsinskal, og du har verdens nemmeste apérit

Mere frugt

Hvis du er til ekstra frugtig gin, som ikke er for kraftig, skal du gå efter Summergin, som dufter af fersken, jasminblomst, friske søde limefrugter, hvid peber og rabarber. Nginioius destillerer deres gin hos et lokalt snapsebrænderi, hvor ejeren Hans Erismann i årevis har lavet frugtsnaps (i 2013 blev hans hindbærsnaps kåret til landets bedste). Her er der altså helt styr på, hvordan man bedst muligt integrerer frugt og alkohol, og det kan tydeligt smages i Summer Gin, som er mild og  frugtig - og sagtens kan drikkes selv om sommeren er forbi.