Vil du gerne igang med at drikke vin - altså på et andet niveau, end det hvor man generøst slukker tørsten, med enhver form for druesaft som bliver serveret i et højt glass på fod? - så læs med her og få en indføring i, hvordan du finder glæden ved god vin. 

 

Vin er en pragtfuld drik - som med rette er blevet drukket gennem århundrederne. Mennesket har til alle tider feteret væsken med de karismatiske procenter. Den helt store forskel på at drikke vin-  og nyde vin, ligger i forståelsen af hvordan du vælger en vin. At et parameter, for valget af vin, er hvidvin til fisk og rødvin til kød- også i øvrigt bobler til alt det andet - det er langt fra en garanti for at vælge rigtigt. For at kunne træffe et kvalificeret valg fra vinhylden kræver det naturligvis en form for … Basisviden! - den kommer her:

En (vin)stok at støtte sig til

Nuvel, der findes flere typer af vin end blot den røde og den hvide - der er sorter nok til et helt leksikon, det er sikkert også skrevet - men det vil i første omgang ikke bringe dig tættere på at forstå den vin du drikker. Det vil det til gengæld at kende navnene på de mest almindelige druer - samt at vide om den pågældende drue er blå (-og dermed bruges til rødvin) eller hører til den grønne familie, som danner basis for det vi kender som ‘hvidvin’. 

De mest anvendte rødvinsdruer	De mest brugte hvidvinsdruer
Barbera	Chardonnay
Cabernet Sauvignon	Riesling
Grenache	Pinot Gris
Merlot	Sauvignon Blanc
Nebbiolo	Gewürtztraminer
Pinot Noir	Sémillon
Sangiovese	Grüner Veltliner
Syrah / Shiraz	Viognier
Tempranillo	Chenin Blanc
Zinfandel	Marsanne

 

Det er ikke kun hvilke druer du drikker som har betydning, hvor druerne dyrkes betyder - om muligt - endnu mere. I det vi kalder “old world”, som dækker over de store gamle vin-nationer i Europa, har vi foruden Frankrig, Italien, Spanien og Tyskland - også lande som Portugal og Østrig. Herunder kan du se de største nationer og de vinområder som de er mest kendt for. 

FRANKRIG	ITALIEN	SPANIEN	TYSKLAND
Alsace	Piemonte	Rioja	Mosel
Bordeaux	Toscana	Ribera del Duero	Pfalz
Bourgogne	Lazio	Priorat	Rheinhessen
Beaujolais	Sicilien	Toro	Franken
Jura	Puglia	Rueda	*
Rhone	Abruzzo	Cava
Chablis	Marche	Alicante
Champagne	Emilia-Romagna	Jumilla
Provence	Veneto	Navarra
Languedoc	Lombardiet	Peñedes	*Der findes mange flere små tyske områder, men så længe du ved at tyskerne er verdensmestre i Riesling og at de kalder deres (ofte ret spændende) Pinot Noir, for Spätburgunder - så har du den tyske basisviden på plads.

 

Med en “old world” må der selvsagt også være en “new world” - og det er netop det vi kalder alle de ‘nye’ vinlande. Det er både de oversøiske områder i USA, Australien og Sydafrika - som går under denne fælles betegnelse. 

USA	AUSTRALIEN	NEW ZEALAND	SYDAFRIKA
Californien (95% af af amerikansk vin laves her)	Der dyrkes vin i alle de Australske stater, men husk:	Marlborough	Constantia
Washington State (2 %)	Barossa Valley	Nelson	Stellenbosch
New York (1,5 %)	Coonawarra	Canterbury	Paarl
0,5 % fordeler sig på andre stater	Hunter Valley	Central Otago	Franschhoek

 

Grunden til at områderne er vigtige, er at vinen tager smag fra de omgivelser som vinstokkene vokser i. Det handler i høj grad om jordbundsforholdene og klimaet. Et varmerer klima med mange solskinstimer, gør druerne sødere i smagen, mørkerer i farven og alkoholprocenten højere. Den samme drue vil - i en tysk version - tage sig meget mere let, lys og frisk ud, end den samme drue ville i en Australsk udgave, hvor solen skinner mere og temperaturen er højere. 

 

De 3 grundregler når du skal vælge vin

BUDGET: For langt de fleste af os er der forskel på hvor meget mønt vi kan sætte til på en flaske hverdagsvin til fiskefrikadeller - og på nytårschampagnen. Og det er helt okay! Anerkend at et budget også er med til at sætte scenen for hvad er det er for en vin du skal drikke. Det er helt okay at nyde et godt glas hverdagsvin uden at du behøver sidde og nørde smagsnuancer og aromaer. At man kan (og bør) forvente mere af en vin til 250 kr. end af den til 75 kr. er logik som er værd at huske på. Lav en prioritering af dit vin-budget, så du ved hvor meget flaskerne til hverdag skal koste og hvor meget du kan spendere når der skal handles ind til de store vinoplevelser. 

SITUATION: Se på hvor, hvornår og til hvad du skal finde vin. Er der tale om en festlig aften på sommerhusets terrasse- eller eller en flaske som skal passe til en sirligt udført ret med nøje udvalgte råvarer. En Meursault som smager pragtfuldt og passer eminent til dampet fisk og confiteret æggeblomme vil falde ret meget igennem og slet ikke passe til hygge og afslapning i forårssolen. Både rød- og hvidvin varierer så meget i smag at en generalisering af hvad de passer til er tæt på umuligt. Fra tungsindig og varmblodig Zinfandel og til florlet Beaujolais - Rødvin kan passe til både julemiddag, sofahygge og lette vegetarretter. Mad og vin hænger uløseligt sammen og det er derfor altid værd at vælge vin som passer til maden - eller omvendt. 

Brug evt. et værktøj som kan hjælpe med at sætte vin til mad, sådan et finder du lige her:

SMAG: Uanset hvor meget en vin passer til den mad du skal spise og hvor nøjagtigt den rammer dit budget - så er det ingenting værd, hvis ikke du kan lide smagen. Vin handler først og fremmest om smag. Alle mennesker har unikke smagsløg og derfor præferencer til hvad vi godt kan lide at få i munden. Din smag er formodentlig langt fra identisk med din lokale vinhandlers. Prøv istedet at finde vin baseret på de smage du allerede ved at du kan lide. Hvordan du drikker din kaffe og hvilken cocktail du oftest vælger i baren, siger meget om din smag - prøv derfor at vælge vin på den baggrund. Her kan du quizze dig selv til vin som passer til dine smagsløg.

Når du er kommet i gang med dit forfinerede vindrikkeri, så husk på at det ikke er som at køre på cykel - det her skal holdes ved lige. Som når man netop har fået et kørekort og bevæger sig ud i usikkert føre, og godt ved at der skal tilbagelægges nogle kilometer, før selvsikkerheden og køreglæden bliver fuldendt. Således også med vin, dets mere du drikker lærer du dig selv og din vin smag at kende - der er kun en ting at gøre: 

Drik dig til bedre vin!