I 1816 spiller Biskoppen af Perpignan kort. Om han er dårlig til det eller bare uheldig er svært at sige, men han taber - og har lidt overmodigt sat 10 hektar vinmarker på spil. Det er begyndelsen på Mas Amiel. For overfor biskoppen sidder ingeniør Raymond Etienne Amiel, som nu også er vinbonde Raymond Etienne Amiel.
Over de næste godt 200 år udvikler Mas Amiel sig til et af de førende vinhuse i Maury, som nærmest udelukkende laver de søde, sydfranske vine, Vin Doux Naturel - og som i løbet af årene har udviklet sig til noget af det allerbedste som hele Roussilon har at byde på. Fra ældgamle, lagrede vine som over 20-30 år udvikler i store fade, til de nye, friskere vintage-vine med dybde og elegant sødme.
Men gennem de seneste år har Mas Amiel også formået at bevise, at det ikke kun er de søde vine der kan trives i Maury - og siden 2011 har området haft sin egen appelation for tørre vine Maury Sec - hvor Mas Amiel har været bannerfører og hovedkraft bag at skabe appelationen.
