Schwaab-Kiebel, 1997 Erdener Treppchen, Riesling Spätlese

Smagen er fyldig og rund, men domineret af citrus, som matcher den lille restsødme i vinen og den friske frugt, som stadig er i den 21 år gamle vin. Kombineret med lav alkohol giver det en delikat, næsten diskret vin, som langsomt åbner sig i glasset. Perfekt ledsager til det asiatiske køkken fra spicy thai til aromatisk vietnamesisk.

Man fornemmer kun et hint af sødmen fra de sent plukkede riesling-druer, som giver 'spätlese'-prædikatet. Duften er domineret af moden pære og lime sammen med de karakteristiske petroleumsnoter som moden, tyske riesling får.

De gamle vine kan have let porrøse propper, så åbn dem forsigtigt, og hæld dem gennem en si, hvis du får lidt kork i vinen. Propperne kan både være sorte og have en særpræget lugt, det vil ofte kun være på toppen og ikke påvirke vinen. Hæld dem over i en kande og tilbage i flasken inden servering, så åbner de sig op.