For mange af os er det en selvfølgelighed at bobler i glasset betyder følgeskab af østers, caviar eller anden luksuriøs spise fra havet. Men der findes faktisk et endnu bedre - og noget mindre bekosteligt - match til dine bobler: Den flotte fritøse.
Trods et image som ‘den pæne pige i klassen’, så er den boblende vin på ingen måde bange for at blive griset til, med en omgang fedtet og oliedryppende junk food. Faktisk er fed, friturestegt og saltet mad et overraskende godt match til bobler - både af den søde og mere tørre slags. Synes du det lyder helt ude i vinmarken? Tænk på hvor godt en sød og boblende sodavand smager til fritter - så virker det måske ikke så aparte! Her får du 5 eksempler på hvordan vores mest fedtede livretter passer til boblende vin.
Kylling & Cava - hvad kom først?
Op igennem 90’erne var det meget moderne at lade en spand (eller bare tallerken) med friteret kylling, få følgeskab af en eller anden form for dekadent boblevand. Det blev ironisk distanceret og smart at parre noget så ufint med den mest eksklusive af alle drinks. Årsagen til at de to ting går så godt i spænd, strækker sig længere end til flosklen om at modsætninger mødes. Det handler om at den friterede kylling lægger et tyndt lag af fedt i munden, som opløses når det overhældes med bobler. På den måde giver en mundfuld af det ene - lyst til mere af det andet. Når vi har fået fyret op under fritøsen, og lagt an til saftig og sprød kylling, så falder valget ofte på den spanske version af Champagne - Cava. I tilfældet med den fede kylling går vi efter en Cava af typen ‘Brut’, den er mindre sød og mere tør end andre typer og det gør mødet med den fedladne kylle til en endnu mere frisk og finger-slikkende-oplevelse.
Med ekstra ost og lyserøde bobler - tak
Retten som gør lykke både til grillfesten - og dagen derpå: Cheeseburger. Rosébobler har, grundet den øgede kontakt med drueskallerne en mere dyb og fyldig smag - end man finder hos dens hvide søster. Derfor vil bobler med mere farve gøre sig godt til retter med kød og ost. En tør flaske med rosébobler har både boblerne til at stå imod fedtet - og smagen til at matche kød og ost, i en gennemført greasy burger-bombe. Fordelen er også at du let kan have en bruger i den ene hånd og et glas med lyserøde bobler i den anden. I tilfældet med super-favoriten: cheeseburger - går vi all in med roséfarvet Champagne.
Med et strejf af grønt
Sprøde, salte nachos med generøse mængder smeltet ost også dyppet i spicy salsa og cremet guacamole. Lyder det som noget du kunne have lyst til? - Det er den type snacks som går fænomenalt med et glas ekstra tørre bobler. Vælg en variant med lavt sukkerindhold eller ingen ‘dosage’ - som er det sukker der ofte tilsættes mousserende vine. Den tørre vin vil stimulere dine smagsløg og få mundvandet til at løbe som den flydende ost.
Hvid fisk, hvid mayo & hvide bobler
Fish'n'chips er en klassiker i det friterede køkken og sammen med et glas ‘Blanc de Blancs’-champagne, løfter retten sig fra halvdårlig grillbar til gourmet på gastro-pub. ‘Blanc de Blanc’ betyder slet og ret ‘hvid af hvide’ og henviser til at denne type bobler udelukkende laves på hvide druer- som jo i virkeligheden hedder ‘grønne druer’. Med et glas af Harrow & Hope's Blanc de Blanc, bliver diskrete noter af citrus og den balancerede mineralitet - tæt på genial sammen med den milde smag af hvid fisk - mens de presente bobler let og ubesværet skærer sig igennem den tykke dej som omgiver fisken og de sprøde fritter som dyppes i rigeligt med mayo.
Fornemt, fattigfin extravaganza
Forårsruller er for mange af os forbundet med en pose som, frisk fra frost, kommes i ovnen og serveres med den obligatoriske frase: “dalooooon”. Men i Asien er forårsrullen en eksklusiv spise, forbundet med festlighed og velstand - derfor er parring med den mousserende vin, langt fra skæv. Italiensk Prosecco laves, traditionelt, ved lagring på tryktanke, modsat Champagne som gæres direkte i flasken. Det gør vinen ekstra frisk og sprød, hvilket gør at den spiller flot op til den lidt komplekse smag - der findes i forårsruller. Prosecco har også en fin og naturlig sødme, som er meget lækkert i kontrast til den salte forårsrulle - som vi jo alle ved også skal bades en tur i soya.
Du kan altså roligt drikke og spise dig igennem både fest og tømmermænd - mens du enten opbygger eller reparerer din buzz med boblende vin af den bedste slags.