Alsace er en god begyndelse

Vinene fra Alsace er utroligt indbydende - og nemme at lære at kende. Især de seks forskellige hvidvinsdruer er interessante. Og for en nybegynder i vinens verden er det et godt sted at starte med udforske de forskellige druers udtryk.

I Alsace laver man typisk enkeltdruevine af høj kvalitet, og hvilke druer der er tale om, kan nemt aflæses på de enkelte flaskers etiketter. Alsaces seks grønne druer og en enkelte blå drue druer har hver sit tydelige særkende.

Sådan er det generelt. Men Alsace laver dog også vine, der er blandet af flere druer. Man kan genkende dem, når der står enten Edelzwicker eller Gentil på etiketten. 

 

En smuk mosaik

På afstand kan det se ud som om, vinområdet på 15.600 hektar i området fra Mulhouse i syd til Strasbourg i nord med dens 170 km forløber enkelt og lige gennem de 67 kommuner, men tættere på bliver det tydeligt, at vinmarkerne i Alsace bugter sig op og ned ad den østlige side af Vogeserne, og er anlagte i et patchworkmønster, så planterne får flest mulige solskinstimer. Jordbundsforholdene skifter mellem granit, kalk, ler, skifer og sandsten, og dette er med til at Alsacevinene kan være temmeligt forskellige i udtryk, trods det at vinområdet er forholdsvist begrænset.

Vejen gennem Alsace snor sig mellem bakker, grønne vinmarker og de mest charmerende middelalderlandsbyer med alt, hvad dertil hører af blomsterkasser, landsbykirker med gamle klokker og hyggelige Winstubs. 

Naturglæde

Vinen skal laves i markerne og ikke i kældrene. Stadig flere vinbønder i Alsace mener, at arbejdet med vinen skal ske ved at være omhyggelig i vinmarkerne i vækstperioden, fremfor at forsøge at redde og manipulere med vinen i kældrene. I Alsace gør klimaet det lidt nemmere for økologien, da det er solrigt og tørt med kun 450-500 mm nedbør pr. år.

Stadigt flere vælger at dyrke vin økologisk eller biodynamisk. Andelen på 15% stiger for hvert år. 

 

4 ædle og så de 3 andre

I Alsace er fire druer mere ædle end de øvrige tre.

 

De fire ædle

Riesling giver tørre, mineralske, stilfulde vine med delikat frugt. Alsace Riesling er velegnede til mad, og de bedste kan lagres 5-10 år. Riesling betragtes som kongedruen i Alsace og den tegner sig for 21,8 % af al alsaceproduceret vin.

Pinot Gris giver i Alsace velkonstruerede, fede, runde vine. Druen kan give en lidt røget duft, og på grund af farveintensiteten i dens hvidvins-drueskal kan den  opnå en  gyldent rosa farve i glasset. 15,4% af vinene i Alsace er Pinot Gris.

Gewurtztraminer er en meget aromatisk drue. Den forekommer i alle grader fra det afbalancerede eksotiske udtryk til boudoirstemning med kraftigt potpourri af roser, mango og litchi. Alsace repræsenterer eller udtrykkene i de 19,8% af Alsacevinen, der er Gewürtztraminer!

Muscat er aromatisk og frisk. I Alsace er muscatvinene altid søde med en fin syrebalance. Desværre er det kun 2,3% af al Alsacevin, der er Muscat.

 

De 3 andre

Sylvaner, Pinot Blanc og Pinot Noir anses for at være "de tre andre" druer i Alsace. 

Sylvaner giver friske, lette vine med høj syre og står for 6,8% af den samlede produktion.

Pinot Blanc placerer sig i midterfeltet, da druen ikke har høj syre, ikke er stærkt aromatisk eller har særlig fyldig. Til gengæld produceres den hos topproducenter til super dejlig frokost- eller terrassevin med masser af charme. 21,3%.

Pinot Noir har som den eneste blå drue i Alsace, ikke haft meget bevågenhed ud over Alsace. Men klimaforandringerne med varmere vejr betyder, at Alsace nu kan fremstille Pinot Noir’er i en mærkbart bedre kvalitet, end tidligere. 10,2%.

Én ekstra
Klevener de Heiligenstein er Alsaces "ekstradrue", der dyrkes omkring byen Heiligenstein. Denne drue er en lettere aromatisk version af Traminerdruen.

 

Grand Cru og regler

Der må kun dyrkes Muscat, Riesling, Pinot Gris og Gewurtztraminer på de 51 Grand Cru marker i Alsace. Her er der regler for, hvordan man skal dyrke, hvor modne druerne skal være for en ønsket alkoholprocent i vinen, udbyttets størrelse og kontrolsmagninger.
2006: Én vinmark med Sylvaner blev godkendt som gran cru mark.

3 AOC i Alsace

• 1962: AOC Appellations d'Origine Contrôlées
  

• 1975: AOC Appellations d'Origine Contrôlées: Alsace Grand Cru
  

• 1976: AOC Appellations d'Origine Contrôlées: Crémant d'Alsace (chardonnay)

4200 vinbønder

1,1 mio. hektoliter vin = 150 mio. flasker – så mange fremstilles der hvert år i Alsace. Udbyttet er generelt højt på vinstokkene. 25 % af høsten eksporteres. Heraf har 1790 vinbønder mere end to hektar.

Kun 200 vinbønder står for 89% af salget. 

Unge og friske

Hvidvine fra Alsace passer godt til, at man drikker dem unge. Allerede fem måneder efter høsten er de klar til at blive købt og drukket. Sæt dem på køl, og drik dem, ligesom man gør i Alsace, af langstilkede tulipanformede glas, når de har en temperatur på 8-10°. Fyld ikke helt op, der bør plads til, at man kan nyde duften. 

OBS
Grand Cru-vinene, de søde vine og vine fra de store årgange,, vinder dog ved lagring - endda i mange år.