Bare ét enkelt glas vin, men hvad så med resten? De fleste kender lysten til at åbne en god flaske vin, uden nødvendigvis at tømme den samme aften - så hvor længe kan en åben flaske vin egentlig holde sig? 

 

Hvad sker der med vinen efter åbning

 

Så snart du trækker en flaske vin op begynder den at ilte. Luft er i udgangspunktet en god ting for de fleste vine- men for meget luft skader, over tid, din vin. Så når du sidder og ser på flasken og overvejer at sætte proppen i, så tænkt over hvor meget luft der er i flasken. Hvis mere end halvdelen af flasken er luft, vil ilt-mængden være så stor at vinen meget hurtig taber smag og kan i værste fald begynde at gære. Som hovedregel bør du ikke gemme en flaske som er mindre end halv fuld, i mere end halvandet døgn. Hvis du har mere end det halve tilbage i flasken, er mulighederne lidt flere. 

 

Et spørgsmål om alder - og lidt om frugt!

 

Det er heller ikke ligegyldigt hvor gammel vinen er - for som regel vil yngre vine være mere egnede til at holde sig efter åbning. De ældre vine vil - fra det øjeblik de får ilt - begynde at udvikle sig og den process kan ikke stoppes igen når først vinen er åben. Det er selvfølgelig heller ikke ligegyldigt hvordan vinen er produceret og med hvilken type druer; senthøstede druer fra solrige marker, har et højere sukkerindhold og opfører sig eksempelvis anderledes end druer fra mere kølige klima hvor vinen bedre kan tåle lidt luft.



Hver vin, sit behov 

 

  • Champagne, Cava & alle andre slags bobler: 1-3 dage efter åbning, men husk at bruge en prop som passer til at holde på vinens perlende bobler, ellers bliver det hurtigt en tam oplevelse. 

 

  • Hvidvin & Rosé: Kan holde sig 4-7 dage i køleskabet. Smag dig frem, vinen vil ikke blive harsk, men - blot miste smag og føles mere ‘flad’ i munden. 

 

  • Rødvin: Vil typisk være drikkelig i 2-4 dage efter åbning, såfremt du har opbevaret den køligt og uden direkte sollys. 

 

  • Dessert- og Portvin:  Er de typer vin, som grundet det høje sukkerindhold, kan holde sig længst. De søde hedvine vil faktisk kunne holde helt op til 2 mdr. hvis du opbevarer dem korrekt. 



Tips til at holde din vin i topform 

 

  1. Prop på og ind i køleskabet. Som med så mange andre ting, holder vin sig bedre på køl. Du kan også med fordel opbevare din åbne rødvin i køleskabet også blot tage den ud i god tid før servering, således at temperaturen stiger til omkring de 14-16 grader. 

  2. Den skal være oprejst. Ligemeget hvad du gør, så lad din vin stå op, det er med til at give den så lille en kontaktflade med luft som det er muligt.

  3. Gadget til vinnørden. Hvis du virkelig gerne vil passe godt på dine åbne flasker vin og ikke kan leve med den korte levetid på 3-4 dage, så skal du måske have fat i en coravin, her kan du åbne vinen uden at den kommer i kontakt med ilt og den kan derfor holde sig i flere måneder. 



Alt i alt har vin altid bedst af at blive drukket og nydt - den samme dag du har åbnet den. Så gør dig selv - og vinen den tjeneste.