At Champagne er smagen af poesi på flaske, det er efterhånden slået fast - men hvad så med alle de andre boblende drikke som gør kinderne røde og tankerne lette? Hvad er hvad og hvordan navigerer man udenom kvalmefremkaldende boblevand og smarte mærkevarer - hvis det eneste man vil er at drikke stjerner?

I Frankrig kalder de det Champagne eller Crémant, i Spanien drikker man Cava og Italienerne hylder deres Prosecco og alle andre former for Spumante - fælles for dem alle er, at den boblende drik altid virker opløftende og ekstravagant på selv den mest grå regnvejrsdag. Boblerne som gør alle disse vine specielle, opstår gennem en processen hvor vinen udvikler kuldioxid eller kulsyre - uden det skal få tankerne henledt på gaspatroner. Der findes forskellige metoder til at frembringe boblerne i vinen og de er meget forskellige - præcis som det resultat de giver. En mousserende vin kan være mange ting. I nogle mousserende vine fylder boblerne så meget at de næsten overdøver smagen, der blot ligger som en ustemt andenviolin under det brusende hav af bobler i din mund. Andre gange kan boblerne være ganske diskrete og blot prikke dig pinligt på tungen - og så er der dem hvor en cremet mousse fylder din mund og hjælper smagende til at udvikle sig og give dig den fuldendte oplevelse med den, vel måske nok, mest dekadente type af vin der findes. 

Cava

Cava er Champagne på spansk. Vinen fremstilles efter samme metode som de gør i Champagne, men hvor den franske udgave ligger på flaske med bundfald i 15 måneder - drikkes Cava allerede efter 9 måneders afslapning. Cava udmærker sig også på pris, her er ingen fine fornemmelser, bare glade bobler i prisklasser helt ned på niveau med designer-danskvand. 

Asti

Asti er ikke en type af mousserende vin. Asti er en by i vindistriktet Piemonte hvorfra der produceres to typer af mousserende vin: Asti Spumante som laves efter fransk forbillede og Moscato d’Asti som er en mere sød vin, ofte med en alkoholprocent helt ned omkring de 5-6 procent. 

Crémant

Crémant bliver ofte kaldt for ‘Champagnens lillesøster’. Også her benyttes: méthode traditionelle når der skal fremmanes bobler i vinen. Den primære forskel er at Crémant primært fremstilles i Bourgogne og Alsac. Der er ofte noget at komme efter hvis du har forelsket dig i smagen af ægte Champagne, men ikke er klar til at skifte kaviaren ud med torskerogn - Crémant er markant billigere end Champagne og sjældent tilsvarende dårligere. 

Spumante

Spumante er det italienske ord for ‘mousserende vin’ og dækker således også over favoritten Prosecco. Den italienske darling er let og liflig at få i munden - det er et klassisk valg når appetitten skal vækkes forud for en middag. Proseccoen er elsket verden over for sin naturlige sødme og tilgængelige facon. 

Champagne

Champagne vinen som kun kan drikkes i to anledninger - at du er forelsket, eller at du ikke er det. Historien er lang og fyldt med kærlighed til de mousserende vine, som fremstilles i det nordligste Frankrig hvor området Champagne er lokaliseret. Med dominerende druer som Chardonnay, Pinot Noir og Meunier er Champagne de mousserende vines ikoniske fader og intet vil sansynligvis kunne rykke ved den status. Det er lækkert, det er luksuriøst og det er hamrende vanedannende. 

Maden

I daglig tale kalder vi alle de mousserende vine for ‘bobler’, mest af alt fordi de får humøret til at boble, uanset om du går efter den tørre eller den søde udgave. Hvis du synes det kan være svært at navigere i de mousserende vines forunderlige verden, så husk at hvis vinen hedder noget med ‘Brut’, vil den ofte være meget tør og passe godt til saltet mad, mens de bobler som bærer navne med ‘Demi Sec’, ‘Amabile’ eller ‘Extra Dry’, er lidt mere søde og vil være gode som velkomstdrink eller en let dessert. Champagne til østers og søde bobler til is - de klassiske match har opnået deres status af en grund og lad endelig være med at udfordre dem - bare nyd det. Men hvad der ofte kan overraske mange, når det kommer til hvilken type mad som vores sprudlende venner passer godt til, er at det er vældigt godt med bobler til alle former for frituremad. Den fede og sprøde smag i munden bliver løftet af kulsyren i boblerne. - Og ja, det er af samme årsag af cola passer til pommes frites. 

Myten 

At Champagne skulle have magiske evner som afrodisiakum er svært at hverken be- eller afkræfte. De færreste kan afvise at den boblende vins virkning ikke er både god for selvtilliden og flirteriet - men der findes (desværre) ingen videnskabelig evidens for at Champagne øger dine lyster-  eller evner i den erotiske retning. Faktisk lige modsat, hvor lidt - til moderat indtag- gør dig mere frisk, livlig og imødekommende - så har for meget Champagne den stik modsatte effekt.