Kend dit glas

Selvfølgelig kender de fleste forskel på et hvidvins-, rødvins- og champagneglas, og de fleste har nok også oplevet fx rødvinsglas i forskellige størrelser. Et vinglas er ikke bare et vinglas. Men hvad betyder egentlig glassets form og størrelse for vinoplevelsen? Vi forsøger at bliver lidt klogere

Videnskab: Vinglas gør forskellen

Et vinglas har tre parametre: form, størrelse og åbning. Når man ændrer på disse, ændrer man også på oplevelsen af den vin, man drikker af glasset. 

Form: Vinglassets form er nok den vigtigste faktor. Japanske forskere har undersøgt, hvordan formen på et glas påvirker fordampningen af alkohol fra vin. De fandt frem til, at den klassiske form på et vinglas med en bredere midte og en smal åbning gør, at alkoholen fordamper i kanten, så den ikke påvirker duftoplevelsen i så høj grad, som det ville gøre i et almindeligt glas. Du får altså kort fortalt en bedre oplevelse af vinens karakter, når du drikker af et vinglas.     

Åbning: Glassets åbning påvirker, hvor meget vin du får i munden ad gangen, og hvor på tungen vinen rammer først. Hvis kanten på åbningen fx er let udafbøjet, samler man automatisk læberne mere, så vinen rammer det forreste af tungen først. Et glas med en smallere åbning vil kræve, at du lægger hovedet længere tilbage - så vinen rammer det bagerste af tungen først.

Størrelse og form: Både størrelsen og formen på glasset er med til at afgøre, hvor stor en del af vinen, der kommer i kontakt med ilt. Det påvirker, hvordan vinen udvikler sig i glasset, og hvordan den opleves i munden.

 

 

Glastyper:

Se alle glastyper fra Stölzle Lausitz her

Bourgogneglasset (rødvin)

Er kendetegnet ved at have en bredere ‘skål’, som giver en stor overflade, når du fylder vin i. Det giver ekstra ilt til vinen, som åbner sig mere. Som navnet antyder, er det velegnet til bourgognevine (og andre) på pinot noir. Samtidig egner det sig også godt til de nebbiolobaserede rødvine fra Piemonte, Barolo og Barbaresco, som har godt af en del luft ligesom det også vil komplementere rødvinene fra Rhone
Bamsede store vine som fx australsk shiraz og Amarone fra Veneto vil også have glæde af at rundes af i de store bourgogneglas.

Bordeauxglasset (rødvin)

Det er lidt smallere end bourgogneglasset og koncentrerer derfor vinens aromaer mere. Formen gør, at vinen først rammer midt og bagest på tungen, som får frugten i vinen frem i smagen, og syren træder mere i baggrunden. Passer godt til vine på cabernet sauvignon og merlot, men også til sangiovese-baserede vine som Chianti Classico og Brunello. 

 

Universalglasset (primært rødvin)

Glasset som kan gå til langt det meste rødvin og til større, modne hvidvine. Lidt mindre end bordeauxglasset, men med samme form. Hvis du bruger dette glas til vine med meget tannin, er det en god idé at dekantere vinen først. 
Kan også bruges til lagret, moden hvidvin med krop, fx hvidvin fra Bourgogne eller amerikansk chardonnay.

 

Det lille hvidvinsglas

Dette er glasset til de sprøde og friske hvidvine, som ikke har alt for meget fylde og ikke er lagret på fad. Godt til fx riesling fra Alsace, de fleste tyske hvidvine og til sauvignon blanc, både europæisk og oversøisk. 

 

Det store hvidvinsglas

Til de fyldigere hvidvine. Glasset er lidt bredere og giver mere ilt til vinen, når den kommer i glasset. Brug glasset til hvidvine fra bourgogne og amerikansk Chardonnay. Glasset kan også bruges til mindre komplekse, frugtige rødvine.

 

Champagneglas

Champagneglassene kommer i to forskellige udformninger, som kan bruges til alle typer mousserende vin. Det klassiske høje, smalle champagneglas, flute, holder på boblerne og kan bruges både til alle anledninger, hvor der skal noget festligt i glasset. Den anden version er lidt bredere, hvilket giver plads til mere overflade på vinen. Denne version er især velegnet til vintage champagne hvor der forventes mere kompleksitet i vinen, som det vil være synd ikke at folde ud.